طريقة عمل فلافل السالمون خطوة بخطوة

المقادير

500 جرام فول مقشور ومنقوع في الماء لمدة ليلة كاملة.

250 جرام سالمون مفروم خشن (منزوع الجلد).

½ كوب بقدونس مفروم.

½ كوب كزبرة خضراء مفرومة.

½ كوب شبت مفروم.

5 فص ثوم.

¼ كوب كرات مقطع صغير.

1 بصلة صغيرة مقطعة.

¼ ملعقة صغيرة كمون.

¼ ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.

½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا (بيكربونات الصوديوم).

¼ ملعقة صغيرة ملح.

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

3 ملاعق كبيرة دقيق (لتشكيل الكرات).

زيت غزير للقلي (يفضل زيت عباد الشمس).

للتقديم:

خبز شامي (عيش شامي) طازج.

صوص طحينة. أعواد جرجير طازجة.

طريقة التحضير

• صفي الفول المنقوع جيدًا من الماء، ثم ضعي الفول في محضر الطعام مع البصل، الكرات، البقدونس، الكزبرة، الشبت، والثوم.
• اخلطيهم جيدًا حتى يتشكل لديكِ خليط كالعجينة المتماسكة (يمكنكِ إضافة المزيد من الخضرة إذا أحببتِ طعمًا أكثر نضارة ولونًا جميلًا).
• قومي بحلّ البيكنج صودا في نصف كوب ماء، ثم أضيفيه إلى الخليط، واخلطي مرة أخرى للتأكد من امتزاج كل المكونات جيدًا والحصول على قوام مناسب للتشكيل.
• انقلي الخليط إلى وعاء كبير، وأضيفي السالمون المفروم، الكمون، الكزبرة المطحونة، الملح، والفلفل الأسود. قلّبي المكونات برفق ولكن جيدًا حتى تمتزج تمامًا دون أن تُفسدي القوام.
• شكلي الخليط على شكل كرات متوسطة الحجم على شكل فلافل، وغطّي كل كرة بقليل من الدقيق من جميع الجهات لتساعد على التماسك أثناء القلي.
• يمكنك إضافة بعض حبات الكزبرة غير المطحونة أو السمسم على السطح لإضافة مظهر جذاب ونكهة مميزة.
• سخّني كمية وافرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وضعي كرات الفلافل في الزيت الساخن واقليها لمدة 4 – 5 دقائق مع التحريك بلطف حتى تتحمر من كل الجوانب وتنتفخ قليلًا.
• صف الفلافل من الزيت وضعيها في طبق التقديم. قدّميها ساخنة مع الخبز الشامي الطازج، صلصة الطحينة، وأعواد الجرجير.