طريقة عمل السمبوسك بحشوات حلوة وحادقة.. وصفات متنوعة وسهلة التحضير

المقادير

عبوة جاهزة من رقائق السمبوسك.
¼ كيلو لحم مفروم.
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي. 1 بصلة مبشورة.
1 فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة.
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
رشة من بهارات اللحم.
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
مكونات حشو الجبن والزيتون بطعم البيتزا: ¼ كوب جبن موتزاريلا مبشور.
¼ كوب جبن شيدر مبشور.
1 بصلة مفرومة.
¼ كوب زيتون أسود منزوع النوى ومفروم.
1 فص ثوم مفروم. رشة زعتر جاف.
1 ملعقة كبيرة صلصة بيتزا جاهزة.
1 ملعقة كبيرة كاتشب.
مكونات حشو الجبن البيضاء والنعناع:
¼ كوب جبن أبيض (مثل الجبن الفيتا أو الحلوم).
1 ملعقة صغيرة نعناع أخضر مفروم.
مكونات حشو التمر والفول السوداني: ½ كوب تمر منزوع النوى.
¼ كوب زبيب.
رشة قرفة ناعمة.
رشة جوزة الطيب.
¼ كوب فول سوداني مجروش.
لتحضير خليط غلق السمبوسك:
¼ كوب دقيق. ½ كوب ماء.

طريقة التحضير

• في مقلاة على نار متوسطة، سخني ملعقة الزيت ثم أضيفي اللحم المفروم، وقلبي اللحم حتى يتغير لونه، ثم أضيفي البصل والفلفل.
• استمري في التقليب حتى يذبل الخليط، ثم أضيفي الملح والفلفل وبهارات اللحم، وأخيراً، أضيفي البقدونس بعد رفع الحشوة عن النار حتى تحتفظ بنكهتها الطازجة.
• في وعاء، امزجي الجبن الشيدر والموتزاريلا مع الزيتون والثوم والبصل، وأضيفي صلصة البيتزا والكاتشب والزعتر، وقلّبي جيداً حتى تختلط كل النكهات. احتفظي بالخليط جانباً حتى يحين وقت الحشو.
• في وعاء آخر، اخلطي الجبن مع النعناع الأخضر الطازج جيداً. إذا كانت الجبنة مالحة جداً، يمكنك نقعها قليلاً في الماء ثم تصفيتها قبل الخلط.
• لحشوة التمر: افرمي التمر جيداً حتى يصبح مثل العجينة، وأضيفي الزبيب والقرفة وجوزة الطيب والفول السوداني، وامزجيهم حتى يتجانسوا.
• لتحضير خليط الغلق: امزجي الدقيق مع الماء جيداً حتى تحصلي على عجينة سائلة خفيفة تُستخدم للصق أطراف السمبوسك.
• الآن افردي رقاقة السمبوسك وضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف، واغلقيها على شكل مثلث أو مربع حسب الرغبة، واستخدمي خليط الدقيق والماء لغلق الحواف.
• سخني الزيت جيداً ثم اقلي السمبوسك حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
• للحشوات الحلوة: بعد القلي، ضعي القطع في قليل من الشربات لمدة ثوانٍ ثم ارفعيها على ورق نشاف.
• يمكنك الاحتفاظ بالسمبوسك غير المقلي في الفريزر، مع كتابة نوع الحشوة على الأكياس لتسهيل الاستخدام لاحقاً.