طريقة عمل الكرشة بالصلصة.. شهية ومغذية

المقادير

1 كيلو من كرشة الخروف (منظفة جيدًا ومقطعة).

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مركزة.

1 لتر عصير طماطم طازج.

10 فصوص ثوم مفروم ناعم.

2 بصلة مفرومة ناعم.

2 ورق لورا.

½ ملعقة صغيرة بابريكا.

رشة من الحبهان البودر.

رشة جوز الطيب المطحونة.

1 عود قرفة.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

رشة شطة (حسب الرغبة).

رشة سكر بسيطة.

طريقة التحضير

• أولاً، تأكدي من تنظيف الكرشة جيدًا باستخدام الملح والليمون والخل للتخلص من أي رائحة غير مرغوبة، ثم قطعي الكرشة إلى قطع متوسطة الحجم بعد غسلها جيدًا.
• في قدر ساخن على النار، ضعي قطع الكرشة وأضيفي إليها البصل المفروم، ثم أضيفي ورق اللورا، عود القرفة، ورشة من الفلفل الأسود.
• دعي المزيج على النار دون إضافة ماء في البداية، حتى تبدأ الكرشة بإفراز سوائلها، وغطي القدر واتركيها تطهى في تلك السوائل على نار هادئة حتى تبدأ في النضج.
• في قدر آخر، سخني ملعقة صغيرة من الزيت وأضيفي الثوم المفروم، وقلبي الثوم حتى تظهر رائحته الذهبية المميزة، ثم أضيفي إليه معجون الطماطم، عصير الطماطم، البابريكا، الشطة، الحبهان، جوزة الطيب، والسكر.
• دعي المزيج يغلي على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة جيدًا وتصبح سميكة القوام. تذوقي الطعم وعدلي التوابل حسب الرغبة، ولا تنسي الملح.
• بعد أن تنضج الكرشة جزئيًا، أضيفي إليها خليط الصلصة، وقلّبي المزيج جيدًا حتى تتغلف الكرشة بالصلصة تمامًا، ودعي المكونات تغلي سويًا على نار هادئة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة، حتى يكتمل نضج الكرشة وتتجانس النكهات. يمكن إضافة القليل من الماء إذا لاحظتِ أن الخليط كثيف جدًا.