طريقة عمل المكرونة بالصلصة والبطاطس المحمرة.. وصفة لذيذة

المقادير

350 جرام مكرونة سباجيتي.

ماء وملح لسلق المكرونة.

2 حبة بصل صغيرة الحجم.

3 فصوص ثوم مفرومة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

½ كيلو طماطم حمراء ناضجة.

1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

1 ملعقة كبيرة خل أبيض.

1 ملعقة صغيرة سكر.

1 مكعب مرقة (لحم أو دجاج).

1 فلفل حار مقطع حلقات أو ملعقة هريسة (اختياري).

بقدونس مفروم للتزيين.

لتحضير البطاطس والبصل بالسماق:

بطاطس مقطعة أصابع ومقلية.

2 حبة بصل مقطعة جوانح رفيعة.

1 ملعقة كبيرة سماق. رشة ملح.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصل إلى مرحلة النضج المطلوب (يفضل أن تكون "ألدنتي"). صفيها واتركيها جانباً دون غسلها بالماء حتى تحتفظ بالنكهة.
• في الخلاط، ضعي الطماطم المقطعة مع البصل واخفقيهما حتى تحصلي على عصير ناعم. صفي العصير بمصفاة للتخلص من القشور واللب.
• في قدر على النار، سخني الزيت وأضيفي الثوم المفروم والفلفل الحار أو الهريسة.
• قلبي لبضع ثوانٍ ثم أضيفي عصير الطماطم المصفى، وأضيفي التوابل: الملح، الفلفل الأسود، الزعتر، الكمون، السكر، الخل، ومكعب المرقة.
• اتركي الصلصة على نار متوسطة حتى تتسبك جيداً لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
• أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصلصة وقلبيها جيداً حتى تتغطى بالكامل، واتركيها لمدة 2-3 دقائق على نار هادئة حتى تتشرب الطعم.
• اقلي البطاطس حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم اخلطي شرائح البصل مع السماق ورشة الملح واتركيهم لمدة 5 دقائق حتى يتشربوا الطعم.
• ضعي طبقة من المكرونة في الطبق، وزينيها بالبقدونس الطازج، وقدّمي البطاطس بجانب المكرونة مع وضع البصل بالسماق فوقها مباشرة.