طريقة عمل القلقاس بالسلق واللحم.. خطوة بخطوة بالفيديو

المقادير

1½ كيلو قلقاس مقشر ومقطع مكعبات.

2 حزمة سلق (الأوراق فقط).

½ كيلو لحم كباب حلة.

1 رأس ثوم مقشر.

2 حزمة بقدونس (الأوراق فقط).

1 عود كرفس.

2 ورق لورا.

4 فصوص حبهان.

1 حبة جزر متوسطة.

1 بصلة بيضاء كبيرة.

1 مكعب مرقة دجاج.

4 ملاعق كبيرة سمن بلدي.

طريقة التحضير

• في قدر كبير على نار متوسطة، ضعي نصف ملعقة كبيرة من السمن البلدي، ثم شّوحي اللحم حتى يتغير لونه، وأضيفي البصل الأبيض المفروم مع الجزر والكرفس والحبهان وورق اللورا، وقلبي المكونات معًا. غطي الخليط بالماء وأضيفي مكعب مرقة الدجاج، ثم اتركيه حتى ينضج اللحم تمامًا.
• في طاسة كبيرة، ضعي بقية السمن، ثم أضيفي أوراق السلق المقطعة وأوراق البقدونس مع الثوم المفروم، وقلبيهم جيدًا حتى يذبل الخليط ويتشرب السمن. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة ملعقة من الشوربة لتسهيل ضرب الخليط بالخلاط. اخلطي السلق والبقدونس بالخلاط حتى يصبح الخليط ناعم القوام.
• قشري القلقاس وقطعيه مكعبات متساوية، ثم جففيه جيدًا بفوطة نظيفة للتخلص من أي لزوجة.
• صفي مرقة اللحم بعد السلق، ثم ضعيها في قدر على النار وأضيفي إليها مكعبات القلقاس. اتركي القلقاس يغلي مع المرقة حتى يقترب من النضج، ثم أضيفي خليط السلق المهروس قبل نهاية الطهي بخمس دقائق تقريبًا، وقلبي المكونات معًا حتى تتجانس.
• قدمي القلقاس بالسلق واللحم ساخنًا مع طبق من الأرز بالشعرية، ورشي فوقه القليل من عصير الليمون حسب الرغبة لإبراز الطعم الرائع.