طريقة عمل قراقيش البطاطا باليانسون.. مقرمشات مغذية

المقادير

1 كيلو بطاطا مسلوقة ومهروسة.

6 أكواب دقيق (أو حسب حاجة العجين).

½ كوب من ماء سلق البطاطا.

2 ملعقة كبيرة سكر.

رشة ملح.

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

½ كوب زيت نباتي.

½ كوب يانسون حب (حصى).

طريقة التحضير

• في وعاء صغير، اخلطي الحليب البودرة، الملح، السكر، الخميرة، البيكنج بودر، وماء سلق البطاطا، وقلبي جيدًا حتى تذوب المكونات معًا، ثم اتركي الخليط جانبًا.
• في وعاء عميق، ضعي البطاطا المهروسة، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا مع العجن للحصول على قوام متماسك.
• قومي بفرك اليانسون بين راحتي يديكِ حتى تخرج رائحته الزكية، ثم أضيفيه إلى خليط البطاطا والدقيق.
• أضيفي الخليط السائل المحضر مسبقًا إلى العجين، وابدئي في العجن حتى تتجانس المكونات، وبعد ذلك، أضيفي الزيت وواصلي العجن حتى تصبح العجينة لينة قليلًا وتلتصق باليد.
• غطّي العجينة واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة، وبعد التخمير الأول، افردي العجينة على سطح مدهون بالقليل من الزيت.
• قطّعي العجينة إلى أصابع أو أشكال حسب الرغبة باستخدام سكين حاد، ورُصّي القراقيش في صاج مدهون بالزيت، ثم اتركيها لتختمر مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
• سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم اخبزي القراقيش حتى يصبح القاع ذهبي اللون.
• أخرجي القراقيش من الفرن، واتركيها لتبرد تمامًا قبل التقديم.