طريقة عمل السمك الفيليه بخل البلسمك مع أرز الصيادية

المقادير

1 كيلو سمك فيليه.

6 بصلات مقطعة حلقات.

2 كوب أرز بسمتي.

2 كوب مرقة سمك. ½ كوب خل بلسمك.

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

1 عود قرفة. 1 ملعقة كبيرة حبهان بودر.

1 ملعقة صغيرة قرفة بودر. 6 حبات قرنفل. 6 فصوص حبهان. 1 ملعقة كبيرة ملح. 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.

1 ملعقة كبيرة سكر بني. زيت للقلي. 1 كوب دقيق. ½ كوب صنوبر مقلي (اختياري للتزيين).

طريقة التحضير

• اغسل شرائح السمك الفيليه جيدًا وصفيها باستخدام ورق مطبخ، ثم رش الملح والفلفل على الشرائح ثم غلفها بالدقيق.
• اقلي السمك في زيت غزير حتى يكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا، ثم ارفعه على ورق ماص واتركه جانبًا.
• لتحضير أرز الصيادية: في مقلاة كبيرة، ضع قليلًا من الزيت ثم أضف حلقات البصل وقلّبها حتى تأخذ لونًا بنيًا ذهبيًا، وأضف البهارات (الحبهان، القرفة، الكمون، القرنفل) وقلّب لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتها.
• اغسل الأرز وصفيه جيدًا، ثم أضفه إلى البصل والبهارات مع التحريك، ثم اسكب مرقة السمك فوق الأرز، وأضف الملح والفلفل الأسود.
• اترك المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة، ثم خفف النار واترك الأرز يُطهى حوالي 20 دقيقة حتى ينضج. وقبل اكتمال الطهي بعشر دقائق، أضف السكر البني حتى يذوب ويمنح الأرز طعمًا مميزًا.
• لتحضير صوص البصل بخل البلسمك: في مقلاة أخرى، ضع القليل من الماء مع البصل المتبقي وخل البلسمك. اتركه على النار حتى يتكرمل البصل ويصبح الصوص كثيفًا وغني النكهة.