طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل واللحم المفروم.. خطوة بخطوة

المقادير

1 ثمرة قرنبيط مسلوقة ومقطعة إلى زهرات صغيرة جدًا.

¼ كيلو لحم مفروم معصّج بالطماطم.

1 بصلة مفرومة.

1 فص ثوم مفروم.

1 ثمرة طماطم مفرومة.

4 ملاعق كبيرة دقيق.

1 مكعب زبدة.

1 كوب جبن موتزاريلا مبشور.

1 لتر حليب.

1 مكعب مرقة دجاج أو لحم (اختياري).

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

رشة جوزة الطيب.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة كمون.

طريقة التحضير

• في طاسة على النار، ضعي القليل من الزيت وسخّنيه جيدًا، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلّبيهما معًا حتى تظهر رائحة عطرية.
• أضيفي زهرات القرنبيط المسلوقة وحرّكيها بلطف، ثم تبّليها بالملح، الكمون، الفلفل الأسود، والكزبرة الجافة، وأخيرًا، أضيفي قطع الطماطم المفرومة وقلّبي جميع المكونات حتى تمتزج النكهات.
• لتحضير صوص البشاميل: في قدر على النار، ضعي الزبدة واتركيها تذوب، ثم أضيفي الدقيق وقلّبي باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات، وبعدها أضيفي مكعب المرقة (اختياري) مع رشة من الفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب. استمري في التحريك حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم وسميك قليلًا.
• في طاجن فرن مدهون بالزبدة، ضعي طبقة من البشاميل في القاع، وأضيفي فوقها طبقة من القرنبيط المتبّل، ثم طبقة من اللحم المفروم المعصّج، وأكملي بطبقة أخرى من القرنبيط، ثم اسكبي ما تبقّى من البشاميل على الوجه، ثم وزّعي الجبن الموتزاريلا على السطح لتغطي الطاجن بالكامل.
• أدخلي الطاجن إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى يذوب الجبن ويكتسب الوجه لونًا ذهبيًا شهيًا. أخرجيه من الفرن واتركيه يهدأ قليلاً قبل التقديم.