طريقة عمل مرقة الدجاج في البيت بمكونات طبيعية وصحية

المقادير

1 لتر شوربة دجاج مركزة دسمة.

1 بصل كبيرة مفرومة أو مقطعة مكعبات.  

1 جزر كبيرة مقطعة مكعبات.

1 حزمة كرفس طازج مفروم.

1 طماطم كبيرة مقطعة مكعبات.

½ ملعقة صغيرة حبهان بودرة.

4 ورقات لورا (ورق غار).

½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

5 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

1 ملعقة كبيرة سمن بلدي.

½ ملعقة صغيرة كركم.

½ ملعقة صغيرة كاري.

½ ملعقة صغيرة كمون.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

½ ملعقة صغيرة بابريكا.

1 ملعقة كبيرة ملح.

طريقة التحضير

• في قدر كبير على النار، سخني الزيت مع السمن، ثم أضيفي البصل المفروم، الجزر، الطماطم، والكرفس. قلّبي المكونات حتى تذبل وتبدأ في إطلاق رائحتها الشهية.
• بعد أن يصبح الخضار ليناً، أضيفي شوربة الدجاج المركزة إلى القدر، وقلّبي المزيج جيداً.
• اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج المكونات تماماً وتصبح نكهتها مركزة.
• بعد أن تبرد قليلاً، ضعي المزيج في الخلاط الكهربائي واطحنيه حتى يصبح ناعماً وسلساً.
• في طاسة أخرى، سخني القليل من الزيت والسمن، ثم أضيفي الدقيق وحرّكي حتى يتحمر ويختفي طعم الدقيق النيء، وبعدها أضيفي التوابل (الحبهان، الكركم، الكاري، الكمون، الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة، اللورا، والملح) مع التقليب.
• أضيفي خليط الخضار المطحون إلى الدقيق المحمّر تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام متماسك وسميك.
• افردي المزيج في صينية مبطنة بورق زبدة، واتركيه حتى يبرد تماماً، ثم ضعيه في الفريزر حتى يتجمد، وبعد أن يتجمد، قطّعيه إلى مكعبات صغيرة واحفظيها في وعاء محكم داخل الفريزر.
• يمكنك استخدام مكعب واحد أو اثنين في الطهي لإضافة نكهة غنية للدجاج، الأرز، أو الصلصات.