طريقة عمل الشعرية بالجمبري.. خطوة بخطوة

المقادير

½ كيلو شعرية.

½ كيلو جمبري وسط بقشره.

½ لتر شوربة الجمبري.

2 فص مستكة.

2 فص حبهان.

2 ملعقة كبيرة زبدة + قليل من الزيت.

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

ملح، فلفل أسود، كمون.

لتتبيل الجمبري:

2 فص ثوم مهروس.

2 ملعقة كبيرة زبدة.

½ حبة فلفل أخضر و½ أصفر شرائح.

¼ كوب عصير ليمون.

1 عود كرفس مفروم.

1 ملعقة صغيرة مسطردة.

½ ملعقة صغيرة من:

فلفل أسود – كمون – بابريكا – حبهان مطحون – ملح.

2 فص مستكة.

للتزيين:

½ كيلو طماطم شيري.

طريقة التحضير

• يُقشر الجمبري وتُغلى القشور مع بصلة وجزر وكرفس ومستكة وحبهان للحصول على مرق غني بالنكهة.
• يُخلط الثوم مع الكرفس والمسطردة والليمون والملح والتوابل، ثم يُتبل الجمبري بالخليط ويُترك نصف ساعة.
• في طاسة ساخنة، تُذاب الزبدة ويُضاف الجمبري مع الفلفل الألوان والطماطم الشيري، ويُشوح حتى ينضج.
• في قدر آخر، تُحمّر الشعرية في الزبدة والزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تُضاف صلصة الطماطم وتُقلب، وتُسكب شوربة الجمبري على الشعرية وتُتبل بالملح والفلفل، ثم تُطهى حتى تتشرب السائل وتصبح طرية.
• تُوضع الشعرية في طبق التقديم، ويُرتب فوقها الجمبري المطهو ويُزين بالطماطم الشيري.