طريقة عمل الفريك بالكبد والقوانص.. أكلة شهية ومتكاملة

المقادير

1 كيلو فريك.

½ كيلو كبد دجاج مقطعة نصفين.

½ كيلو قوانص دجاج مقطعة نصفين.

4 فصوص ثوم مفروم.

1 بصلة كبيرة مفرومة للفريك.

1 بصلة كبيرة مبشورة للكبد والقوانص.

2 قرن فلفل أخضر حار.

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

1 ملعقة كبيرة سبع بهارات.

¼ كوب زيت نباتي.

4 ملاعق كبيرة سمن بلدي.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، يُسخّن قليل من الزيت ويُشوح البصل المفروم حتى يأخذ لونًا ذهبيًا، ثم يُضاف نصف كمية الثوم، وبعدها يُضاف الفريك ويُتبل بالملح والفلفل والبهارات، ثم يُصب عليه كوب ماء ويُترك حتى يتشرب تمامًا.
• في قدر آخر، يُسخّن الزيت ويُقلب البصل المبشور حتى يذبل، وتُضاف القوانص مع الثوم والفلفل الحار وتُقلب جيدًا، ثم تُضاف الكبد، ويُصب نصف كوب ماء ويُتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات ويُترك حتى ينضج نصف نضج.
• يُدهن الطاجن بالسمن، وتوضع طبقة من الفريك يليها طبقة من الكبد والقوانص، ثم طبقة أخرى من الفريك.
• يُسكب مرق الكبد والقوانص فوق الطاجن، وتضاف ملعقة سمن على الوجه.
• يُدخل الطاجن الفرن حتى تمام النضج ويحصل الوجه على لون ذهبي شهي، ويُقدّم ساخنًا.