طريقة عمل الفلافل البيتي على أصولها

المقادير

1 كوب فول مدشوش منقوع ليوم كامل.

1 كوب حمص منقوع ليوم كامل.

1 بصلة بيضاء متوسطة.

5 فصوص ثوم.

4 أعواد بصل أخضر (الجزء السفلي).

¼ حزمة شبت.

¼ حزمة بقدونس.

¼ حزمة كزبرة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة كمون.

½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ماء حسب الحاجة.

للتغطية والقلي:

½ كوب سمسم.

1 ملعقة كبيرة كزبرة صحيحة.

زيت للقلي.

لسلطة الطحينة:

1 كوب طحينة.

¼ كوب خل.

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

رشة ملح.

½ ملعقة صغيرة كمون.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

½ ملعقة صغيرة كزبرة.

¼ كوب ماء (أو حسب القوام).

للتقديم:

خبز بلدي طازج.

بصل أخضر.

ليمون معصفر.

شرائح طماطم.

جرجير.

طريقة التحضير

• توضع جميع مكونات الفلافل في الكبة وتُخلط جيدًا مع التوابل، مع إضافة الماء تدريجيًا حتى الحصول على قوام ناعم.
• تُبلل اليد بالماء وتُشكّل العجينة، ثم تُغطّى بالسمسم والكزبرة.
• تُقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
• لتحضير سلطة الطحينة، تُخلط جميع مكوناتها حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
• تُقدّم الفلافل في الخبز البلدي مع الطحينة والإضافات حسب الرغبة.