أشهر حلويات الشيف قدرى.. طريقة عمل الزلابية والشكلمة وبلح الشام
بواسطه روضة إبراهيم السبت , 18 نوفمبر 2023 ,11:00 ص
.png)
نقدم لكم أشهر حلويات الشيف قدرى، والذي اشتهر بتقديم برنامج "حلواني العرب"، و"سفرة دايمة"، وهو معروف بطرق تحضير الحلويات الرائعة، ومن خلال الموضوع التالي على لهلوبة نقدم لكِ أشهر حلويات الشيف قدرى، طريقة عمل الزلابية والشكلمة وبلح الشام.
أشهر حلويات الشيف قدرى:
- طريقة عمل الزلابية من الشيف قدرى:
مقادير عمل الزلابية من الشيف قدرى:
- 3 أكواب دقيق.
- 25 جم خميرة فورية.
- 50 جم نشا.
- 20 جم سكر بودرة.
- القليل من الماء الدافئ.
- رشة فانيليا.
- رشة صغيرة ملح.
طريقة تحضير الزلابية من الشيف قدرى:
- احضري بولة عميقة وضعي بها الخميرة والسكر البودرة والقليل من الماء الدافئ والفانيليا، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا.
- في بولة أخرى، ضعي الدقيق والنشا ورشة ملح، واخلطي جميع المكونات معًا جيدًا.
- ضيفي خليط الدقيق والنشا على خليط الماء والخميرة والسكر وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا حتى يختلط الدقيق ويختفي تمامًا.
- بعد ذلك ضيفي القليل من الماء الدافئ بالتدريج، مع الاستمرار في العجن، حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة ومتماسكة القوام.
- ثم ضيفي القليل من الزيت إلى العجينة، واستمري في العجن حتى يمتزج الزيت مع العجينة.
- بعد ذلك قومي بلت العجين وتقليبها من الأسفل إلى الأعلى جيدًا.
- ثم غطي العجينة، واتركيها في مكان جانبي دافئ حتى تختمر ويزداد حجمها.
- بعد ذلك احضري مقلاة بها كمية غزيرة من الزيت وضعيها على النار حتى يسخن، ثم احضري معلقة مغطسة في الزيت، وقومي بتقطيع كرات من العجين ووضعها للقلي من جميع الجهات.
- وبعد تحميرها، يصبح لديكِ زلابية مقرمشة رائعة، اغمسيها في شربات بارد.
- طريقة عمل الشكلمة من الشيف قدرى:
مقادير عمل الشكلمة من الشيف قدري:
- 250 جرام سكر خشن.
- 7 بيضات.
- 125 جم سمن بلدي.
- 125 عسل جلوكوز.
- 10 جم عصير برتقال.
- 600 جم جوز الهند.
- بشر قشر برتقالة.
- 100 جم كريم شانتيه.
طريقة تحضير الشكلمة من الشيف قدري:
- احضري وعاء وضعيه على النار، ثم ضعي به السكر والسمن وعصير البرتقال وعسل الجلوكوز وبشر قشر البرتقال، وقلبي جميع المكونات معًا باستمرار على النار.
- بعد ذلك ضعي البيض فوق خليط السكر وعصير البرتقال، واستمري في التقليب باستمرار باستخدام مضرب البيض اليدوي، على نار هادئة.
- الآن قومي بإضافة جوز الهند على خليط السكر وعصير البرتقال والبيض، واستمري في التقليب، ثم ارفعي الخليط من على النار، واستمري في التقليب مرة أخرى حتى يتجانس الخليط جيدًا.
- بعد ذلك قومي بإضافة الكريمة الشانتيه المضروبة، واخلطيها جيدًا مع خليط الجوز الهند والسكر والعسل الجلوكوز، واستمري في التقليب حتى يتجانس الخليط ويصبح طري وناعم.
- الآن قومي بحشو خليط الشكلمة في كيس حلواني.
- ثم احضري صينية وادهنيها بقليل من الزيت، ثم اضغطي على كيس الحلواني، واصنعي وحدات الشكلامة ورصيها في الصينية، وزينيها على الوجه بالمكسرات أو الكريز.
- حضري فرن مسخن من قبل على درجة حرارة هادئة، 120 درجة، ثم ادخلي الصينية واتركيها حتى تمام النضج.
- طريقة عمل بلح الشام من الشيف قدري:
مقادير عمل بلح الشام من الشيف قدري:
- 250 جم ماء.
- 250 جم دقيق.
- 25 جم زيت.
- 4 بيضات.
- ذرة فانيليا.
مقادير الشربات التقيل لبلح الشام:
- 500 جم من السكر.
- 150 جم ماء.
- 75 جم عسل جلوكوز.
- رشة صغيرة فانيليا.
طريقة تحضير بلح الشام من الشيف قدري:
- احضري وعاء وضعي به كمية الماء، وضعيه على النار، ثم ضيفي الزيت، واتركي الخليط على النار حتى يغلي تمامًا.
- ثم ضيفي الدقيق مع الاستمرار في التقليب جيدًا على النار، حتى يتجانس الدقيق مع الماء والزيت، وتصبح لديكِ عجينة متماسكة، ثم ارفعيها من على النار.
- بعد ذلك ضعي العجينة المطبوخة على النار، في محضرة الطعام، واضربيها جيدًا حتى تخرج السخونة من العجين.
- ثم قومي بإضافة البيض بالتدريج إلى العجين في محضرة الطعام، واستمري في الخلط حتى يتجانس البيض مع العجين.
- ثم ضيفي الفانيليا، واستمري في الخلط.
- بعد ذلك ضعي خليط عجين بلح الشام في كيس حلواني مقاسه 18.
- احضري مقلاة وضعي بها الزيت وضعيه على النار، حتى يصبح دافئ.
- ثم اصنعي وحدات بلح الشام وضعيها في النار، ثم قلبيه بلطف في الزيت حتى يتحمر من جميع الجهات.
- بعد تحميره اغمسيه في الشربات التقيل، وضعي في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
طريقة تحضير الشربات:
- ضعي السكر والماء وعسل الجلوكوز وذرة الفانيليا، وقلبي جيدًا.
- ثم اتركي الخليط على النار حتى يصبح ثقيل وتماسك، وتتأكدي من إذابة السكر بالكامل.
موضوعات متعلقة:
4 طرق لعمل بلح الشام بالخطوات مثل المحلات
4 طرق لعمل الشكلمة مثل الجاهز وبدون فرن
