طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى للشيف حسن

المقادير

نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح.

3 حبات فلفل رومي أخضر، أو فلفل حار.

2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

2 ملعقة صغيرة ملح.

3 ملاعق صغيرة كمون مطحون.

4 فصوص ثوم.

ملعقة صغيرة شطة "حسب الرغبة".

عصير 3 حبات ليمون.

ربع كوب زيت نباتي، أو زيت القلي.

طريقة التحضير

• في البداية قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة.
• ثم أحضري وعاء كبير، وضعي به فصوص الثوم المفروم، ورشة كزبة جافة، ورشة كمون، ورشة ملح، ورشة شطة، وقطع الفلفل الأخضر الحار وقلبي جميع المكونات معًا.
• أضيفي خليط التوابل والثوم والفلفل الحار الأخضر، إلى الخلاط الكهربائي، واخلطي جميع المكونات معًا.
• بعد ذلك أضيفي خليط التوابل والفلفل الحار إلى الكبدة المقطعة شرائح، وقلبي الكبدة في الخلطة جيدًا.
• إتركي الكبدة منقوعة في التتبيلة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• بعد ذلك أحضري طاسة وضعي بها ربع كوب من الزيت، وسخنيه على نار متوسطة الحرارة، بعد أن يسخن الزيت أضيفي شرائح الكبدة المتبلة، وشوحيها جيدًا على النار حتى يتغير لونها للون الداكن.
• بعد أن يتغير لون الكبدة بعد تشويحها، أضيفي عصير 3 حبات ليمون، ثم قلبي جميع المكونات مع الكبدة جيدًا.
• قومي بإضافة رشة ملح، ورشة فلفل أسود، ورشة كمون، ورشة شطة حسب الرغبة، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا حتى تمام التجانس.
• إتركي الكبدة مع خلطة التتبيلة على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح ما بين من ربع إلى نصف ساعة تقريبًا حتى تمام النضج.
• بعد نضج الكبدة، ارفعيها من على النار، وقدميها في طبق التقديم، إلى جانب سلطة الطحينة، والخبز البلدي، والبطاطس أو طبق المكرونة الإسباجتي بالصلصة، وبالهنا والشفا.