طريقتين لعمل القلقاس باللحم والسلق وطريقة تخزينه
بواسطه لهلوبة الجمعة , 26 إبريل 2024 ,11:00 ص
.png)
نقدم لكِ طريقتين لعمل القلقاس باللحم والسلق، وطريقة تخزينه في الفريزر بشكل سهل وسريع، ويعتبر القلقاس من أهم الخضروات التي تفيد جسم الإنسان عند تناوله، لذا ينصح بطهيه، فهو يحتوي على البوتاسيوم والماغنيسيوم وفيتامين (أ)، و(ج)، بالإضافة إلى البروتينات والكثير من العناصر الغذاية المفيدة للصحة.
وعلى الرغم من فوائده المتعددة إلا أن بعض الأطفال لا يفضلون طعمه، ولكن يجب تعويدهم على تناوله بكثرة، للحصول على فوائده الغذائية الهامة للجسم.
واليوم نقدم لكِ من خلال لهلوبة أكثر من طريقة لعمل القلقاس بالسلق، وطريقة تخزين القلقاس والسلق في الفريزر.
طرق عمل القلقاس:
طريقة عمل القلقاس باللحم:
مقادير عمل القلقاس باللحم:
- كيلو لحم ضاني.
- كيلو قلقاس.
- 4 حزم سلق أخضر.
- حزمة كزبرة خضراء.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- زبدة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بصلة متوسطة.
- حبهان.
- ورق لوري.
طريقة تحضير القلقاس باللحم:
- يسلق اللحم ويوضع معه البصل والحبهان والتوابل.
- يقشر القلقاس ويقطع إلى مكعبات متوسطة، ثم يغسل جيدًا، فغسل القلقاس جزء هام جدًا من جودة الطعم بعد الطهي.
- يغسل القلقاس مرة أخري بعد التقطيع بالماء الدافئ والبارد تباعًا، حتي يتم تنظيفه تمامًا.
- يسوى اللحم إلى نصف درجة النضوج التام، ثم يضاف إليه القلقاس في إناء سلق اللحم واتركيهم على نار هادئة.
- خلال هذا الوقت، قومي بتقطيع ورق السلق بعد تنظيفه والتخلص من العيدان، وصفيه في مصفاة حتي يجف.
- ضعيه في مقلاة جافة على النار، شوحيه لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الثوم المفروم والزبدة "أو السمن" والكزبرة.
- قلبي السلق جيدًا مع المكونات، وستجدين أنه ينكمش تمامًا وكأنّه مفرومًا.
- اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تمام التسوية.
- أضيفي كوب من مرقة اللحم وقلبيهم جيدًا.
- صبي الخليط على القلقاس واللحم، حيث يكونا قد اقتربا من تمام النضج.
- قلبيهم جيدًا ولا تقلقي من لونهما الفاتح في البداية، سيغمق تدريجيًا، اتركي الخليط بالكامل في الحلة لمدة 10 دقائق حتي يأذخذ لون السلق اﻷخضر الغامق وستلاحظين رائحة القلقاس الشهية.
- قدميه مع اﻷرز اﻷبيض أو بشعرية حسب الرغبة، والسلطة الخضراء والخبز البلدي.
طريقة عمل القلقاس بالكزبرة والسلق:
مقادير عمل القلقاس بالكزبرة والسلق:
- كيلو قلقاس مقطع مكعبات.
- بصلة.
– كزبرة خضراء.
– سلق أحضر طازج.
– 4 فصوص ثوم مفروم.
– 4 ملاعق من السمن.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة تحضير القلقاس بالكزبرة والسلق:
- في بولة، اغسلي القلقاس جيدًا، ثم قطيعه، وكرري الغسيل حتى تتأكدي أنه جاهز للاستخدام، وبالإمكان أن تضيفي على مياه الغسل عصير ليمون.
- بعد ذلك افرمي الكزبرة الخضراء في الكبة ثم صفيها جيدًا، لأن المياه المستخلصة منها بالإمكان استخدامها وحدها، والكزبرة والسلق لهم استخدام آخر.
- في وعاء على النار، أضيفي شوربة الدجاج أو اللحمة وعليها المياه التي قومتي بتصفيتها من الكزبرة والسلق بعد فرمهم، وعليهم القلقاس، على نار متوسطة اتركي الخليط حتى يستوي القلقاس.
- الآن في مقلاة أضيفي السمنة وعليها فصوص الثوم المفروم والكزبرة والسلق المفرومين، وبعد ذلك أضيفي هذا الخليط على وعاء القلقاس.
- قدميه الآن مع الأرز بالشعرية بالهنا والشفا.
ونقدم لكِ طريقة تخزين القلقاس والسلق في الفريزر، لتحضيرهما في أي وقت بسرعة وبسهولة:
طريقة تخزين القلقاس في الفريزر:
مقادير تخزين القلقاس في الفريزر:
- 2 كيلو قلقاس.
- عصير ليمون.
- أوراق السلق الخضراء.
- أكياس الثلاجة.
طريقة تخزين القلقاس في الفريزر:
- في البداية قومي بتقشير القلقاس، وبعد ذلك قومي بتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- احضري قطعة قماش قطنية وضعي بها كمية القلقاس المقطعة، ثم قومي بمسحها جيدًا عدة مرات، واحذري أن تقومي بغسله بالماء، لأن القلقاس لا يتم غسله حتى لا يصبح لزجًا.
- بعد ذلك احضري بولة كبيرة وضعي بها كمية القلقاس المقطعة بالكامل.
- بعد ذلك أضيفي كمية مناسبة من عصير الليمون، ثم قومي بتقليب القلقاس معه، لأن الليمون يعتبر بمثابة مادة حافظة طبيعية، لذا فهو مهم لتخزين الطعام لفترات طويلة في الفريزر.
- بعد ذلك احضري أكياس المطبخ البلاستيكية، ثم قومي بتوزيع وتعبئة كمية القلقاس مع عصير الليمون في الأكياس واغلقيها جيدًا.
- الآن ضعي أكياس القلقاس في الفريزر وأخرجيها وقت الحاجة.
3 طرق لتخزين الطماطم بسهولة في الفريزر
طريقة تخزين أوراق السلق الخضراء:
مقادير تخزين أوراق السلق الخضراء:
- أوراق السلق.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- كزبرة جافة.
- شبت.
- ثوم.
- زبدة أو سمن.
- أكياس ثلاجة.
طريقة تخزين أوراق السلق الخضراء:
- احضري خلاطًا كهربائيًا، وضعي به أوراق السلق مع الكزبرة الخضراء مع الشبت.
- بعد ذلك ضعي كمية من الشوربة المحضرة من قبل، وإذا لم تتوافر الشوربة ضعي كمية من الماء.
- الآن قومي بضرب جميع المكونات في الخلاط الكهربائي، حتى تتجانس ويتم تقطيع أوراق السلق جيدًا.
- احضري طاسة جافة، وضعي بها ملعقة من الزبدة واتركيها على النار حتى تذوب.
- بعد ذلك صبي السلق المخلوط في الخلاط الكهربائي، على الزبدة، وقلبي السلق جيدًا على النار حتى يغلي ويتشرب الماء بنسبة كبيرة، ولكن لا يجب أن يجف الماء بالكامل.
- بعد ذلك ضعي الثوم المفروم والكزبرة الناشفة، ثم قلبي جميع المكونات وشوحيها على النار، ثم ارفعيها من على النار.
- بعدما يبرد خليط السلق، قومي بتعبئته في أكياس الثلاجة، ثم توزيعه جيدًا والضغط عليه جيدًا حتى يخرج الهواء من الكيس، ثم حفظه في الفريزر.
- وزعي السلق في أكثر من كيس، بحيث كل كيس يتم استخدامه لتحضير وجبة غداء واحدة.
ملحوظة: هذه الطريقة تصلح لحفظ وتخزين القلقاس وأوراق السلق لمدة سنة كاملة دون أن يفسد.
موضوعات متعلقة:
أطعمة لا يجب تخزينها في الفريزر
