3 طرق لعمل المعمول.. بالسميد والجبنة والعجوة
بواسطه روضة إبراهيم الثلاثاء , 12 سبتمبر 2023 ,12:36 م
.png)
تعلمي طريقة عمل المعمول بأكثر من طريقة، في المنزل، والمعمول معروف دائمًا بشرائه من المحلات محشوًا بالعجوة، ولكن هناك أكثر من طريقة لتحضيره، فيمكن تحضيره سادة، أو بحشوة الجبنة.
ومن خلال الموضوع التالي على موقع لهلوبة نقدم لكم 3 طرق لعمل المعمول، بالسميد والجبنة والعجوة، حضريه لأفراد أسرتك، وأبهريهم بالجديد.
طريقة عمل المعمول:
1- طريقة عمل المعمول بالسميد:
مقادير عمل المعمول بالسميد:
- 3 أكواب سميد.
- 3 أكواب دقيق.
- 6 ملاعق كبيرة سكر.
- 2 كوب زبدة أو سمنة.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة صغيرة محلب "من عند العطار".
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوب حليب.
مقادير حشو المعمول:
- كيلو عجوة.
- ملعقة كبيرة قرفة.
- ملعقة كبيرة سمسم.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
طريقة تحضير المعمول بالسميد:
- احضري بولة كبيرة، وضعي بها الدقيق والسميد والسكر وذرة الملح والمحلب، وقلبي جميع المكونات معًا حتى تمام التجانس.
- ذوبي السمن على النار، ثم أضيفي الزيت واخلطي المكونين معًا جيدًا.
- الآن أضيفي خليط السمن والزيت المذاب على النار، إلى خليط الدقيق والسميد، وابدأي بالخلط والعجن بلطف حتى تتماسك العجين قليلًا.
- بعد ذلك أضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط باستخدام مضرب بيض يدوي أو كهربائي، ولكن اخلطي بلطف حتى تتشكل عجينة ناعمة وطرية ومتماسكة، ثم اتركيها جانبًا في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين حتى ترتاح قليلًا.
- اصنعي حشوة المعمول، عن طريق مزج العجوة مع السمن والقرفة والسمسم على النار، حتى تصبح لينة يسهل تشكيلها وحشو المعمول.
- الآن ابدأي بتشكيل عجينة المعمول على شكل دوائر صغيرة الحجم، وإذا كنتِ تمتلكين قطاعة أو قوالب بشكل معين، يمكنكِ استخدامها لتشكيل المعمول، ثم قومي بحشو المعمول وغطيه جيدًا بالعجينة.
- احضري صينية ورصي بها دوائر المعمول، ثم ضعيها بالفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة تقريبًا، حتى ينضج المعمول ويصبح لونه ذهبيًا.
- بعد ذلك أخرجي الصينية واتركي المعمول حتى يبرد، ثم رصيه في علبة نظيفة وجافة وتناوليه وقت الحاجة وبالهنا والشفا.
2- طريقة عمل المعمول بالعجوة:
مقادير عمل المعمول بالعجوة:
- كيلو دقيق أبيض.
- ربع كوب حليب بودرة.
- كوب سمن.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- كوب زيت نباتي.
- يانسون أو شمر "حسب الرغبة".
- تمر للحشوة.
طريقة تحضير المعمول بالعجوة:
- احضري بولة، وضعي بها الدقيق الأبيض، ثم أضيفي السمنة والزيت، واعجني المكونات بلطف باستخدام أطراف أصابعك، حتى يتماسك العجين.
- بعد ذلك أضيفي اليانسون أو الشمر، حسبما تفضلين، واعجني العجينة مرة أخرى باستخدام أطراف أصابعك.
- الآن أضيفي إلى الخليط السابق الحليب والبيكنج باودر، واعجني جميع المكونات معًا جيدًا، حتى تتشكل عجينة ناعمة وطرية وسهلة التشكيل.
- حضري حشوة المعمول، احضري طاسة وضعي بها كمية من التمر المطحون، ثم ضعي ملعقتين من السمن، وذوبيهم معًا على نار متوسطة الحرارة، ثم ارفعيهم من على النار واتركيهم جانبًا حتى يبردوا قليلًا.
- ابدأي الآن بتشكيل المعمول، خذي قطعة من العجين، ثم احشيها بالعجوة، وبعدها شكليها على هيئة كرات أو باستخدام القوالب المخصصة لإعداد المعمول.
- كرري هذه العملية حتى تنتهي العجينة والحشوة بالكامل، ثم ضعي وحدات المعمول في صينية مناسبة.
- أدخلي الصينية في فرن على درجة حرارة متوسطة، 180 درجة مئوية تقريبًا، واتركيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى ينضج المعمول.
- بعدما ينضج المعمول، أخرجي الصينية وأضيفي رشة سكر بودرة ناعم على الوجه، وتناوليه وبالهنا والشفا.
طريقة عمل قراقيش العجوة من نجلاء الشرشابي
3- طريقة عمل المعمول بالجبنة:
مقادير عمل المعمول بالجبنة:
- نصف كيلو سميد.
- ربع كيلو دقيق أبيض.
- كوب سمن.
- كوب زيت.
- ربع كوب ماء ورد.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- 200 جم جبن موتزاريلا قطع.
طريقة تحضير المعمول بالجبنة:
- احضري بولة كبيرة وضعي بها كمية الدقيق والسميد بالكامل، ثم ضعيهم في عجان كهربائي وقومي بخلطهم معًا جيدًا حتى تمام التجانس.
- بعد ذلك ذوبي السمن على النار، ثم أضيفيه مع الزيت إلى خليط الدقيق والسميد، واستمري في خلط المكونات معًا حتى تمام التجانس.
- أضيفي الخميرة والحليب البودرة وماء الورد، واستمري في خلط جميع المكونات معًا باستخدام العجان الكهربائي حتى يتشكل العجين ويصبح ذو قوام متماسك وناعم وطري ويسهل تشكيله.
- الآن ابدأي بتشكيل عجينة المعمول على شكل دوائر صغيرة الحجم، وإذا كنتِ تمتلكين قطاعة أو قوالب بشكل معين، يمكنكِ استخدامها لتشكيل المعمول، ثم قومي بحشوه بجبن الموتزاريلا وغطيه جيدًا بالعجينة.
- احضري صينية ورصي بها دوائر المعمول المحشو بالجبن، ثم ضعيها بفرن مسخن من قبل على درجة حرارة متوسطة 180 درجة تقريبًا، واتركيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا.
- بعد ذلك أخرجي الصينية واتركي المعمول جانبًا حتى يبرد، ثم رصيه في علبة نظيفة وجافة، وتناوليه وقت الحاجة إلى جانب كوب شاي وبالهنا والشفا.
نصائح لإعداد المعمول بطريقة جيدة:
- قبل البدء بعمل المعمول تأكدي من صلاحية المكونات، ومن صحة الدقيق حتى لا يفسد المعمول.
- لا تفرطي في استخدام السمن حتى لا تصبح العجينة لينة أكثر من اللازم، والتزمي بمقادير المكونات حتى تتشكل عجينة جيدة وذات سمك مناسب.
- لا تكثري من عجن العجينة باستخدام يديكِ، حتى لا تصبح لينة ومطاطية أكثر من اللازم.
- بعد عجن العجينة، اتركيها ترتاح قليلًا قبل البدء بتشكيل المعمول.
- تأكدي من درجة حرارة الفرن قبل إدخال المعمول حتى لا يحرق من الوجه ويصبح نيء من الداخل.
- بعد نضج المعمول، اتركيه جانبًا حتى يبرد ثم خزنيه في علبة نظيفة، وقدميه للتناول في الوقت المناسب.
موضوعات متعلقة:
طريقة عمل المنين السادة بحبة البركة والسمسم
طريقة عمل المنين بالعجوة في البيت
