أكثر من طريقة لعمل لسان العصفور بالخطوات التفصيلية
بواسطه هند جمال الثلاثاء , 25 أغسطس 2020 ,11:56 م
.png)
تعرفي معنا على طريقة عمل لسان العصفور باللحم، طريقة عمل لسان العصفور بالفراخ، وبطرق أخرى، حيث يعتبر لسان العصفور من الأطباق الجميلة ذات الشكل والطعم الرائعين، وتعتبر هذه الطرق نوع من التجديد عن الطهي التقليدي لشوربة لسان العصفور، كما أنها مختلفة وشهية وتصلح للعزائم الكبيرة خاصة أنه من الممكن تحضيرها بإضافات مختلفة حسب الرغبة سواء بالدجاج أو اللحم العادي أو المفروم أو حتى الكبد والقوانص وغيره، إليكي طرق إعداد لسان العصفور.
طريقة عمل طاجن لسان عصفور باللحمة المفرومة:
مقادير طاجن لسان عصفور باللحمة المفرومة:
- 350 جرامًا من لسان العصفور.
- 3 أكواب طماطم.
- كيلو من اللحمة المفرومة الناعمة.
- ½ كيلو بصل مفروم ناعم.
- 3 فصوص ثوم.
- 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ¼ كيلو جبن أي نوع حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- ورقتان من الغار.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة قرفة.
طريقة تحضير طاجن لسان عصفور باللحمة المفرومة:
- نضيف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والملح إلى كمية مناسبة من الماء ونرفعهم على نار هادئة.
- نتركها حتى يصل الماء إلى درجة الغليان، ثم نضيف لسان العصفور ونحركه، ثم نتركه حتى ينضج، ثم نغسله بالماء البارد كي لا يصبح كالعجين.
- نترك لسان العصفور حتى يصفى جيدًا من الماء.
- نضع الزبدة والكمية المتبقية من الزيت في وعاء على النار.
- نضيف البصل ونتركه كي يذبل ويصفر.
- نضيف اللحمة والفلفل الأسود والقرفة وورق اللوري ومعجون الطماطم، ونترك المكونات على النار لتنضج اللحمة وتمتزج كل المكونات وتتداخل.
- نضع كل من البصل والقليل من الزيت والثوم على النار ونتركهم حتى يذبل البصل، ثم نضيف إليهم عصير الطماطم بعد عصره في الخلاط وتصفيته، ونضيف إليهم القرفة والفلفل الأسود ونتركهم على النار حتى تتماسك الصلصة وتصبح كثيفة القوام.
- نضيف لسان العصفور على الصلصة السابقة، ونضيف القليل من الملح، ونتركهم على النار لمدة خمس دقائق حتى تمتزج المكونات ببعضها جيدًا.
- نرفع الوعاء من عن النار، ونضع عليه نصف كمية اللحمة المجهزة لدينا.
- نحضر صينية الفرن ونضع فيها نصف كمية لسان العصفور المخلوط باللحمة، ثم نضع طبقة من اللحمة المتبقية، بعدها نضع النصف الآخر من كمية لسان العصفور المتبقية لنحصل على طبقات.
- نرش الجبنة المبشورة على سطح الصينية.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم ندخل الصينية الفرن لمدة ثلث ساعة أو حتى تنضج وتتحمر، ثم نقدمها ساخنة بالهنا والشفا.
طاجن لسان عصفور بالفراخ:
مقادير لسان عصفور بالفراخ:
فرخة مغسولة ومقطعة 8 قطع.
- كوب ونصف لسان عصفور.
- 4 قرون فلفل أخضر رومي.
- بصلة مبشورة ناعم؟
- كزبرة خضراء؟
- كرفس أخضر.
- 2 فلفل ألوان أحمر وأصفر.
- بصلة مقطعة أربع قطع.
- 2 ثمرة طماطم مقطعة.
- 3 فصوص ثوم مقطع حلقات.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- حبهان ناعم.
- كمون.
- كزبرة جافة.
- بهار مشكل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة زيت.
طريقة تحضير لسان عصفور بالفراخ:
- أضيفي ملعقتين من الزيت في إناء وحمري اللسان عصفور على نار متوسطة.
- اسلقي الفراخ في إناء آخر، مع بصلة مقطعة أربعة أجزاء والملح والفلفل.
- ضعي الفراخ المسلوقة في طاسة مع البهارات والملح والبصل والطماطم والثوم، وأضيفي الماء المغلي حتى تغطي الفراخ تمامًا.
- قبل نضج الفراخ تمامًا، صفيها من الشوربة وضعيها جانبًا.
- أضيفى على اللسان عصفور المتحمر الفلفل الألوان والكزبرة والملح والفلفل الأسود، والكرافس، وقلبي كل المكونات جيدًا مع الحبهان.
- ضعي نصف كمية لسان العصفور والفراخ في طاجن، وأضيفى باقى كمية لسان العصفور على الوجه واسكبي الشوربة الساخنة على مكونات الطاجن، وأدخليه الفرن حتى تمام السواء.
- ثلاثة أكواب من لسان العصفور.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- حبتان كبيرتان من البصل.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- عشر حبات من الفلفل الأسود.
- عود واحد كبير من القرفة.
- نصف كيلوجرام من كبد وقوانص الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- أربع حبات كبيرة من الطماطم.
- فصان من الثوم.
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص:
- حمري لسان العصفور في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وقلبيه حتى يتحمص ويكتسب اللون الذهبي.
- ضيفي لسان العصفور المحمص إلى طاجن ذو حافة عالية وأضيفي إليه رشة من الملح والفلفل الأسود والقرفة ثم اتركيه جانبًا.
- قطعي كبد وقوانص الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
ـ شوحيها في مقلاة على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا.
- أضيفي قطع الكبد والقوانص إلى لسان العصفور في الطاجن.
- افرمي البصل وأضيفيه إلى المقلاة الكبيرة التي تحتوي على بقايا السمن البلدي، وضيعها على نارٍ متوسطة، ثم أضيفي إليها رشة من الملح والبهارات المشكلة والكمون المطحون، قلبي المكونات معًا حتى يذبل البصل، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- أضيفي البصل إلى طاجن لسان العصفور والكبد والقَوانص.
- اعصري حبات الطماطم في الخلاط الكهربائي، مع إضافة الماء وفصوص الثوم إليها واخلطيهم جيدًا حتى ينتج صلصة ناعمة.
- اسكبي صلصة الطماطم إلى الطاجن الكبير فوق المكونات الأخرى، ثم غطي الطاجن.
- أدخلي الطاجن إلى الفرن على الرف الذي في الوسط، وذلك على درجة حرارة 180 مئوية لمدة من ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تنضج حبات لسان العصفور تمامًا.
- أخرجي الطاجن من الفرن وقدميه وهو ساخن وبالهنا والشفا.
موضوعات متعلقة:
سفرتك في رمضان طاجن لسان عصفور بالدجاج مع أصابع زينب
