3 وجبات شتوية فلسطينية
بواسطه إسراء صادق الجمعة , 6 يناير 2023 ,4:54 م
.png)
تعرفي مع لهلوبة على 3 وجبات شتوية فلسطينية، في المناسبات المختلفة وفي كل فصل من فصول السنة، تشتهر كل بلد بعدد من الأكلات التي تؤكل في هذا الموسم تحديدًا، وفي فصل الشتاء يشتهر المطبخ الفلسطيني بعدد من الأكلات تؤكل عادة طوال أيام العام ولكن يكثر منها في فصل الشتاء، إليك عدد من الأكلات الفلسطينية التي يمكنك تجربتها لأسرتك خلال هذا الشتاء للتغير من روتين الأكلات التقليدية.
1- المسلوعة الفلسطينية.
2- مقلوبة فلسطيني.
3- مفتول فلسطيني.
المسلوعة الفلسطينية:
أكلة شتوية من الدرجة الأولى، اشتهرت بها بلدة جنين الفلسطينية، إليك مكوناتها وطريقتها:
المكونات:
كوب أرز – كوب عدس أحمر – 3 حبات بصل.
طريقة التحضير:
- يجرش كوب العدس الأحمر ويسلق مع كمية مناسبة من الماء ويغطى حتى ينضج.
- تقطع ثلاث حبات من البصل إلى حلقات كبيرة وتقلى في الزيت حتى تتكرمل، يصبح لونها ذهبي أقرب للون الكراميل.
- نضيف 2/3 كمية البصل مع الأرز والعدس.
- نضيف الكمون والفلفل مع رشة بهارات، ثم يقلب ويترك لعدة دقائق إضافية.
- يغرف في طبق ويزين ببقية البصل المكرمل، ويمكن إضافة عصرة ليمون عند التقديم حسب الرغبة.
مقلوبة فلسطيني:
اشتهرت بلاد الشام بأكلة المقلوبة منذ القدم، خاصة فلسطين والأردن، وكانت تسمى قديمًا بالباذنجانية، حيث تتكون بالأساس من الباذنجان، حتى قدمت لصلاح الدين الأيوبي وجنوده احتفالا بالنصر ودخولهم القدس، وأعجبته كثيرًا ووصفها بالأكلة المقلوبة، حيث تقلب في طبق التقديم، بحسب ما ذكرت الروايات التاريخية.
المكونات:
دجاجة واحدة متوسطة الحجم، ومقطعة إلى أربع قطع - ثلاثة أكواب أرز - ثلاث حبات بطاطا – 2 حبة باذنجان - حبة واحدة من الزهرة - بصلة واحدة مقطعة إلى مربعات - ورقة واحدة من ورق الغار، من عند العطار - ملعقتان كبيرتان من ملح - عود قرفة - ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة - ملعقة واحدة صغيرة من القرفة الناعمة - ملعقة صغيرة واحدة من الهال المطحون "الحبهان" - ملعقة واحدة صغيرة من الكاري - ملعقة كبيرة من الزيت النباتي - ماء لسلق الدجاج.
طريقة التحضير:
- يفرم البصل في وعاء على الناء.
- ضعي فوقه ملعقة من الزيت النباتي.
- قلبيه جيدًا وضيفي الدجاج ثم قلّيه جيدًا مرة أخرى.
- ضيفي عود القرفة، وورقة الغار، وملعقة القرفة.
- ضعي الماء حتى يغمر الدجاج، واتركيه على النار حتى ينضج.
- بعد نقع الأرز لمدة نصف ساعة، صفيه جيدًا من الماء، وضعي عليه البهارات الباقية وملعقتين من الملح.
- اقطعي البطاطا دوائر ثم اقليها، وكذلك بالنسبة للباذنجان والزهرة، بحيث نقطعها ونقليها.
- أخرجي الدجاج من المرق بعد نضجه، وصفيها من البهارات ثم اقليها.
- أحضري قدر واسع، ثم ضعي القليل من الأرز بالبهارات في القاع.
- ضعي قطع الدجاج المقلية، ثم البطاطا ثم الزهرة، وضعي ما تبقى من الأرز فوق المكونات.
- اسكبي كمية من مرق الدجاج بعد تصفيته من البهارات حتى تغمري الأرز كله.
- ضعي القدر على النار، وعندما تغلي ويبدأ الأرز بامتصاص المرقة قومي بتخفيف النار إلى أقل درجة، واتركيها حتى تنضج.
- اقلبي القدر في صينية كبيرة، ثم اتركيها لمدة عشر دقائق وهي مقلوبة، ثم قومي برفع القدر وقدميها ساخنة.
المفتول الفلسطيني:
يعد المفتول من الوصفات الشعبية الفلسطينية الشهيرة لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للصحة يحتوي المفتول على البروتين الضروري لبناء العضلات، لذا فهو يكون وجبة ممتازة في فصل الشتاء.
المكونات:
2 كوب دقيق – 4 كوب دقيق أسمر – 2 كوب سيميد خشن – كوب برغل – كوب ماء حسب الحاجة – ملعقة كبيرة ملح.
طريقة التحضير:
- في كوب مكيال ضعي الماء والملح، قلبي بالملعقة ليذوب الملح.
- في طبق عميق واسع ضعي البرغل، أضيفي قليل من الماء ليترطب البرغل فقط.
- ضيفي ¼ كوب من السميد، ثم ضيفي قليل من الماء وقليل من الدقيق الأبيض والأسمر.
- ابدأي بأطراف أصابعك بحركة دائرية بتحريك المكونات لتتكون لديك كرات صغيرة من المفتول، حاولي أن تخرجي الكرات التي تكونت لديك وتضعيها في طبق جانبي.
- ضيفي المزيد من السميد، الدقيق الأسمر والأبيض والماء بالتدريج مع الإستمرار بالتحريك بطريقة دائرية لتتكون لديك كرات من المفتول.
- خذي كمية من الكرات التي تكونت لديك مسبقا وضيفيها على الطبق واستمري بالتحريك لتتغطى الكرات بكمية جديدة من الدقيق والسميد وتصبح أكبر حجمًا.
- اخرجي الكرات التي أصبح مقاسها مناسبا لك حسب الرغبة.
- استمري بإضافة بقية المكونات بالتدريج إلى أن تنتهي الكمية ويتكون لديك كرات متساوية من المفتول.
- أحضري القدر الخاص بسلق المفتول وهو عبارة عن قدر من جزأين الجزء العلوي له ثقوب صغيرة، والقدر السفلي ضعي مقدار من الماء بحيث لا يصل إلى قاع الجزء العلوي.
- ضعي القدر على النار ليغلي الماء، ضعي المفتول في الوعاء العلوي وضعيه على القدر السفلي ودعيه يغلي.
- بعد مرور خمس دقائق باستعمال الشوكة قلبي المفتول بخفة مع إضافة كمية قليلة من الماء ليترطب قليلًا.
- دعي المفتول يطهي لمدة 15دقيقة.
- إستعملي المفتول كما ترغبين في تجهيز الأطباق المالحة والحلوة.
مواضيع متعلقة:
طريقة عمل مكرونة محمرة بالصلصة واللحم الضانى
