طريقة عمل النجرسكو لسان العصفور بالبشاميل بكل سهولة

المقادير

2 كوب لسان عصفور
2 معلقة كبيرة زيت زيتون
شوربة لحم أو دجاج
1 كوب جبنة إيدام مبشورة

الصلصة:

4 معلقة كبيرة دقيق
4 معلقة كبيرة زبدة
3 كوب حليب
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود

الحشوة:

1 معلقة كبيرة زيت زيتون
250 جرام دجاج الوطنية مفروم
2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
1/4 كوب بقدونس مفروم
1 عدد بصل صغير الحجم ومفروم
ملح وفلفل أسود
رشة جوزة الطيب

طريقة التحضير

• ﻳﺤﻤّﺮ ﻟﺴﺎن اﻟﻌﺼﻔﻮر ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻰ ان ﻳﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن الذهبي ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻤﺮق وﻳﺘﺮك ﻟﻴﻨﻀﺞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ
• ﻓﻲ ﻫﺬه اﻻﺛﻨﺎء ﻳﺸﻮح اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻔﺮوم ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻰ ان ﻳﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺬﻫﺒﻲ، ﻳﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ، وﺗﻀﺎف اﻟﺼﻠﺼﺔ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﺛﻢ ﻳﻘﻠﺐ اﻟﻜﻞ ﻟﺘﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت
• ﺗﺤﻀﺮ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﺑﺘﺸﻘﻴﺮ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ، ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ ﻣﻊ اﻟﺨﻔﻖ اﻟﻤﺘﻮاﺻﻞ ويتبل اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ.
• ﻳﺆﺧﺬ ﻣﻘﺪار ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ وﻳﻤﺰج ﻣﻊ ﻟﺴﺎن اﻟﻌﺼﻔﻮر اﻟﻤﺼﻔﻰ وﺗﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﻟﺴﺎن اﻟﻌﺼﻔﻮر ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن، ﺛﻢ ﺗﻮزع ﺣﺸﻮة اﻟﺪﺟﺎج.
• ﺗﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ، وﺗﺮش ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ ويعاد وﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦﻟﺴﺎن اﻟﻌﺼﻔﻮر ﺛﻢ اﺧﻴﺮا ﻣﺎﺗﺒﻘﻲ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ و اﻟﺠﺒﻦ
• ﺗﺨﺒﺰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ الحرارة ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ اﻟﻰ ان ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ وﺗﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺬﻫﺒﻲ اﻟﺠﻤﻴﻞ ﻟﻠﻮﺟﻪ.