طريقة عمل كبسة بالموزة بالخطوات التفصيلية

المقادير

لحم موزة بالعظم
2 كوب ارز بسمتي
2 عدد بصل كبير الحجم ومفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 حبة طماطم مقشرة ومفرومة ناعم
2 قرن فلفل شطة أحمر وأخضر صحيح
1 ثمرة فلفل أخضر رومي مقطع شرائح
3 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 عود قرفة خشب
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
3 عدد ورق لورا
2 حبة ليمون أسود لومي
5 فص قرنفل
1 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب زبيب
1 كوب لوز محمر
1 عدد بصل كبير الحجم ومقطع جوانح محمرة
1 كوب بقدونس مفروم

طريقة التحضير

• في حله علي النار نضع 2 لتر ماء يغلي نضيف الموزة و نتركها تغلي حتي تظهر الظفارة علي سطح الماء ونتخلص منها ليصبح الماء صافي ثم نضيف عود قرفة و معلقة صغيرة فلفل و معلقة صغيرة حبهان مطحون و ورق اللورا و نهدأ النار حتي تدخل اللحمة في مرحلة التسوية ثم نضيف الملح و نتركها تنضج تماماً
• يغسل الارز و ينقع لمدة نصف ساعه في حلة علي النار نضع معلقتين سمنة و معلقتين زيت و لما يسخنوا نضع بصله مفرومة ناعم و نشوحها حتي تكتسب لون اشقر فاتح
• نضع فلفل الشطة و شرائح الفلفل الرومي و تشوح دقيقتين ثم نضيف ملعقة صغيرة حبهان المطحون وملعقة صغيرة فلفل اسود و القرفة المطحونة و القرنفل و الليمون اللومي ونشوحهم حتي تظهر رائحة التوابل
• نضيف ملعقة كبيرة صلصة و نشوحها و بعدها نضيف الطماطم المفرومة و نتركها تتسبك قليلاً ثم نأخذ منها مقدار 3 ملاعق في طبق جانبي
• ثم نضيف الارز و نشوحة في التسبيكه و نضيف عليه 3 كوب مرقه مغلية مع ضبط الملح و نغطي الحلة و يترك الارز يغلي حتي يتشرب كمية السائل
• يكشف الغطاء و نضيف نصف كوب زبيب علي الوجه بدون تقليب و نغطي و نهدأ النار جداً لمدة ربع ساعه حتي تمام النضج
• في هذا الوقت تدهن الموزة المسلوقه بملعقتين من التسبيكة و تدخل تحت الشواية حتي تتحمر
• يقدم الارز في طبق واسع و علي الوجة نضع الموزة و نضيف البصل المحمر و باقي الزبيب و اللوز المحمر و تجمل بالبقدونس المفروم وتقدم بالف هنا وعافيه