طريقة عمل كبسة الكوارع بالخطوات التفصيلية

المقادير

3 كوب ارز بسمتي منقوع ساعة
1+1/2 كوب طماطم عصير
1 ملعقة كبيرة جنزبيل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
4 ملعقة كبيرة خل ابيض
2 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
2 حبة فلفل اخضر حار
2 حبة بصل مقطع شرائح
1 كيلو كوارع مسلوقة وحلية
1/2 كوب كسبرة خضراء مفروم
1 كوب بصل مقلي (بصل الكشري )
2 ملعقة كبيرة صلصلة طماطم
1 حبة بصل كبيرة مفرموة
4 ملعقة كبيرة سمن
2 عود قرفة
3 حبات لومي عماني
3 اوراق لاورا
8 فص هيل
7 حبات قرنفل
1 ملعقة كبيرة كركم

طريقة التحضير

• يسخن السمن على النار ثم يقلى البصل، تضاف الكوارع المسلوقة ، ثم الثوم، الخل والبهارات الصحيحة، و يقلب الكل جيدا. تضاف الصلصة، عصير الطماطم ، بهارات الكبسة ، يغطى القدر و يترك على نار هادئة مدة 10 دقائق
• في هذه الاثناء، يسلق الارز في ماء مغلي مع حبوب الكمون ، مدة 8 دقائق ثم يصفى من الماء توضع نصف كمية الارز فوق خليط الدجاج، ثم تنثر الكزبرة ونصف كمية البصل المقلي
• يغطى الكل بطبقة أرز أخيرة ثم يوزع باقي البصل يغطى القدر باستخدام فوطة مطبخ ثم الغطاء كي يتم كتم البخار بالداخل.
• يوضع القدر على أصغر شعلة غاز مع وضع شياطة الأرز من تحت و يترك لينضج 30 دقيقة. يقدم مع سلطة الزبادي بالهنا والشفا.