طريقة عمل الرنجة المدخنة للشيف يسري

تعلمي طريقة عمل الرنجة المدخنة للشيف يسري، لتحضيرها في شم النسيم، الذي يوافق يوم الأثنين 9 أبريل 2018، ومن أهم طقوس هذا اليوم هو تناول البيض الملون في وجبة الإفطار، وتناول الرنجة والفسيخ مع البصل الأخضر في وجبة الغداء، هذا الطقس موجود منذ القدم عند المصريين، ويمكنكِ من الآن بدلًا من شراء الرنجة جاهزة من المحلات، تحضيرها في المنزل بأبسط الخطوات، ومن خلال السطور التالية نقدم لكِ طريقة عمل الرنجة المدخنة للشيف يسري.

طريقة عمل الرنجة المدخنة للشيف يسري:

المقادير:

كيلو سمك هارينج – ربع كيلو ملح خشن – بياض بيضة – مصفة – ورقة زبدة – 10 أسياخ شيش الخشبية – كيلو نشارة خشبة فاكهة – صوص التدخين.

طريقة التحضير:

- احضري محضرة الطعام وضعي بها بياض البيض، ثم أضيفي رشة ملح، بعد ذلك اخلطي المكونات جيدًا حتى يصبح قوامه أبيض هش.

- بعد ذلك ضعي بياض البيض الهش في طبق، ثم أضيفي له ربع كيلو ملح وقلبي جيدًا حتى تصبح بقوام عجينة ملح.

- بعد ذلك أدخلي سيخ الشيش الخشبي داخل السمك الهارينج.

- بعد ذلك غطي سمك الهارينج بعجينة الملح من جميع الإتجاهات، ثم ضعيها فوق مصفاة، وبعدها غطي جميع السمك بورق الزبدة واتركيها في الشمس لمدة 24 ساعة.

- بعد مرور 24 ساعة، قومي بغسل السمك من عجينة الملح جيدًا.

- بعد ذلك أحضري الشواية الجريل وضعي فوقها السمك بعد غسله بالماء، ثم قومي بدهن السمك بصوص التدخين.

- بعد ذلك أحضري نشارة خشب الفاكهة وضعي بداخله فحم مشتعل، ثم ادخلي النشارة داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة من 50 إلى 70 درجة مئوية تقريبًا.

- ادخلي الرنجة داخل الفرن من 4 ساعات إلى 24 ساعة، وضعيها فوق نشارة الخشب والفحم، وبعد نصف ساعة اقلبي الرنجة على الجهة الآخرى وادهنيها بصوص التدخين.

موضوعات متعلقة:

طريقة عمل الرنجة الدايت في المنزل

طريقة عمل الرنجة بالزيت والليمون

طريقة عمل الرنجة بالصلصة في شم النسيم ‏

طريقة عمل الرنجة المدخنة للشيف يسري

طريقة عمل طحينة الرنجة