طريقة تدخين الرنجة.. اكتشفي أسهل طريقة
بواسطه علياء المحمدى الثلاثاء , 27 مارس 2018 ,9:28 ص
.png)
الرنجة من أكثر أنواع السمك التي تلقى قبول عند المصريين، خاصة في مناسبة شم النسيم وأعياد الربيع فمن لا يحبون الفسيخ يلجأون دائمًا للرنجة لأن رائحتها وطعمها مقبولان أكثر.
واذا أحترتي في أي نوع من الرنجة تشتريه من السوق ليكون آمن ولذيذ وصحي فيمكنك أن تدخني الرنجة في البيت بخطوات سهلة للغاية مع وصفة لهلوبة.
المقادير والأدوات:
كيلو سمك هارنج "رنجة" – ربع كيلو ملح – بياض بيضة – كيلو نشارة خشب – فحم - فرن كهرباء – أسياخ خشبية.
الطريقة:
- قبل البدء في الخطوات نتأكد أن نشارة الخشب خالية تمامًا من الرطوبة ويمكن شرائها من أي محل فكهاني بسعر رخيص.
- نغسل السمك جيدًا ثم نجففه تمامًا حتى نتأكد أنه خالي من أي ماء بالمناديل أو بقطعة قماش.
- نغرس الأسياخ الخشبية في سمك الرنجة بحيث تبقى السمكة مستقيمة.
- نضع السمك في صينية مفروشة بورق الزبدة ثم نغطيه بورقة زبدة أخرى.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 50 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
- بعد أن تجف في الفرن تمامًا نخرج الصينية من الفرن وندهن السمك بخلطة من بياض البيض والملح ثم نضعها في الفرن مرة أخرى.
- نضيف أسفل الفرن نشارة الخشب والفحم ثم نضع فوقهم صينية السمك على درجة حرارة 50 لمدة ساعة، ثم نقلب السمك على الوجه الآخر ساعة أخرى.
- بعد أن تجف الأسماك تمامًا ندهنها بالسموك صوص أو الصويا صوص ونضعها في الفرن مرة اخرى حتى تمتص الصوص.
- يمكن أن نحفظ السمك في صناديق خشبية مفتوحة أو في الثلاجة واستخدامها بعد ذلك.
