طريقة عمل نجرسكو بالفراخ بدون مكرونة على طريقة الكيتو

المقادير

300 جرام صدور دجاج ( مقطعة شرائح رفيعة)
½ كيلو ‏ كوسة
‏زيت زيتون
½ معلقة صغيرة ‏ملح
½ معلقة صغيرة فلفل اسود
½ معلقة صغيرة بهارات لحم
1 فص ‏ثوم
1½ كوب كريمة طبخ
1½ كوب جبن موتزاريلا (مبشورة)

طريقة التحضير

• لبدء تحضير وصفة الكوسة المحشوة بالدجاج والجبنة، نقوم أولاً بتجهيز الكوسة بطريقة صحيحة حتى تخلص من الزائد من الماء
• نستخدم آلة التقطيع لتقطيع الكوسة إلى شرائح رفيعة، أو يمكننا استخدام سكين لذلك. نضع الشرائح على منديل قطني أو فوطة مطبخ، ثم نرشها بكمية ملح (بكمية مناسبة للوجبة، دون إفراط). نفرك الكوسة برفق ولا نقوم بتصفيتها من الماء، ثم نضغط عليها بواسطة فوطة مطبخ للتخلص من أكبر قدر ممكن من الماء. يمكن تكرار هذه الخطوة إذا لزم الأمر.
• في مقلاة على النار، نضع زيت الزيتون وشرائح الدجاج، نقلبهم جيدًا ونضيف الملح والفلفل والبهارات، ثم نتركهم ينضجون مع التقليب المستمر حتى يكتسبوا النضج المناسب.
• بعد أن ينضج الدجاج تمامًا، نضعه في صينية من البايركس المدهونة بطبقة رقيقة من الزبدة.
• في مقلاة ساخنة مع زيت الزيتون، نقلب الكوسة المصفاة لمدة 30 ثانية فقط للحفاظ على قرمشتها، ثم نضعها فوق الدجاج في صينية البايركس.
• في قدر على نار متوسطة، نضع الكريمة وكوب من الجبن المتزاريلا ونقوم بالتحريك المستمر حتى يذوب الجبنة وتمتزج مع الكريمة.
• نضع خليط الكريمة والجبنة فوق صينية البايركس، ثم نوزع بقية الجبنة فوق الوجه.
• قبل تقديمها، نضع صينية البايركس في فرن مسخن مسبقًا