طريقة عمل الزيتون الاسود التفاحي

المقادير

2 كيلو زيتون أسود تفاحي.

لتر ماء دافئ.

نصف كوب من الخل.

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

2 كوب من ملح الطعام.

نصف كوب من عصير الليمون.

1 متر شاش عريض.

طريقة التحضير

• اغسلي الزيتون الأسود التفاحي أولًا، للتخلص من الشوائب، بعدها ضعيه على مصفاة واسكبي فوقه الملح، وغطية بالشاش
• ضعي شيء ثقيل فوق الزيتون المغطى بالشاش، ومن أسفل المصفاة ضعي وعاء كبير، واتركيه في الملح لمدة 4 أيام تقريبًا.
• بعدها قومي بغسل الزيتون، وفي وعاء جانبي أخلطي عصير الليمون مع الخل و2 كوب ملح طعام، على لتر ماء دافئ، وهذا هو المحلول الملحي للزيتون.
• احضري البرطمان، ورصي بداخله الزيتون، ثم أضيفي محلول التخليل الملحي.
• على وجه البرطمان، ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• غطي البرطمان بكيس بلاستيكي، وأحكمي غلقه، ثم اتركيه جانبًا لمدة أسبوعين تقريبًا، حتى تمام النضج.