طريقة عمل مخلل اللفت الشيف حسن.. بكل تكاته

المقادير

2 كيلو لفت.

حبة بنجر متوسطة الحجم.

لتر ماء.

ربع كوب خل أبيض.

ملعقة صغيرة سكر.

4 ملاعق كبيرة ملح.

رشة فلفل أسود حصى.

4 حبات قرنفل.

4 فصوص ثوم.

2 فص حبهان.

2 ورقة لورا.

2 ملعقة كبيرة من البصل المفروم.

طريقة التحضير

• في البداية قومي بتنظيف اللفت بغسله جيدًا بالماء، ثم قطعيه على شكل شرائح متوسطة الحجم، أو دوائر غير سميكة.
• احضري وعاء وضعي به كمية اللفت، وأضيفي ملح ملح خشن، وقلبيه جيدًا، واتركيه منقوع في الملح لمدة ساعتين تقريبًا.
• احضري برطمان، وصفي اللفت من الملح والماء الزائد، ورصيه في البرطمان النظيف، وأضيفي فصوص الثوم، وحبة البنجر المقطعة.
• في وعاء جانبي حضري المحلول الملحي، ضعي الماء، وأضيفي الحبهان وورق اللورا والفلفل الأسود الحصى، والبصل المفروم والملح والقرنفل وملعقة السكر، وقلبي المحلول جيدًا.
• الآن أضيفي المحلول الملحي إلى اللفت والبنجر، في البرطمان، واحكمي غلق البرطمان، واتركيه لمدة أسبوع حتى تمام النضج، وإذا لم ينضج اتركيه عدة أيام آخرى.