طريقة الشيش برك الحلبي بالخطوات

المقادير

مقادير العجين:

3 كوب دقيق.

نصف كوب زيت نباتي.

ماء حسب الحاجة.

رشة ملح.

مقادير الحشوة:

نصف كيلو لحمة مفرومة.

4 بصلات متوسطة الحجم.

رشة ملح.

رشة فلفل أسود.

رشة قرفة مطحونة.

بهارات مشكلة.

مقادير صوص اللبن:

3 كيلو لبن زبادي.

ملعقة كبيرة نشا.

2 ملعقة كبيرة سمنة.

فصوص توم مفروم.

كزبرة ناشفة.

ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• لتحضير العجينة، احضري وعاء وضعي به المكونات الجافة، ثم أضيفي الزيت والقليل من الماء، واعجني جيدًا، وإذا احتاجت لمزيد من الماء أضيفي، حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة وناعمة.
• اتركيها لترتاح 10 دقائق، ثم افرديها على سطح مرشوش بالدقيق، وقطعيها على شكل دوائر صغيرة.
• لتحضير الحشوة، احضري طاسة وأذيبي الزيت على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي البصل المفروم وشوحيه، ثم أضيفي اللحمة المفرومة، والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة، وقلبي جيدًا حتى تنضج اللحم.
• الآن قومي بحشو العجين بخليط اللحمة المفرومة، وادخليها الفرن حتى يصبح لونها ذهبي.
• حضري صوص اللبن، في وعاء ضعي اللبن الزبادي وأضيفي النشا والملح، وقلبي جيدًا على النار، حتى تمام الغليان.
• عند الغليان، أضيفي دوائر الشيش برك المحشوة، واتركيهم يغلوا معًا.
• في وعاء جانبي، ذوبي السمنة أو الزبدة وشوحي الثوم المفروم، وأضيفي الكزبرة الناشفة، وأضيفيها على وجه الشريش برك، واتركيه على النار لمدة دقائق آخرى.