طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة البيتي بالخطوات

المقادير

مكونات عجينة الرقاق:
1/2 كيلو دقيق
2 كوب حليب ساقع
3:5 ملعقة كبيرة زيت
1/2 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
مكونات الحشو:
1/2 كيلو لحم مقطع صغير جدا
1 حبة بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم يقطع شرائح رفيعة
1 حبة فلفل احممر حار مفروم ناعم
1 كوب جبن موتزاريلا
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة بهار
1/2 ملعقة صغيرة حبهان
1/2 ملعقة صغيرة جوز الطيب
2 حبة مستكة
2 ملعقة كبيرة زيت
4 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
1 كوب حليب

طريقة التحضير

• تحضير عجينة الرقاق: في وعاء العجان أو وعاء غويط، نجمع الدقيق والملح والسكر ومسحوق البيكنج، ثم نضيف الحليب الساخن. نقوم بخلط المكونات جيداً لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، نقسم العجين إلى كرات صغيرة وندهنها بالزيت، ثم نغطيها ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة. يُفضل ترتيحها لفترة أطول لتصبح أكثر ملاءمة للتشكيل.
• على رخامة مدهونة بالزيت، نفرد كرة من العجين بواسطة النشابة بسمك رقيق جدًا. توضع الطبقة في صينية على البوتاجاز، ويتم تغطيتها بفوطة بعد التسوية للحفاظ على الرطوبة والنعومة.
• نسخن المقلاة على النار ونضيف القليل من الزيت، ثم نضع المستكة ونشوح قطع اللحم، نقلبها حتى تأخذ لونًا. نضيف البصل ونستمر في التقليب لمدة 10 دقائق، مع إضافة الثوم والفلفل الحار. يمكن إضافة ربع كوب من الماء إذا لزم الأمر. بعد ذلك، نضيف التوابل (ملح، فلفل أسود، قرفة، حبهان، جوز الطيب، بهارات) ونقلب جيداً. بهذا، تكون العجينة الرقيقة والحشوة جاهزة للاستخدام في إعداد الرقاق المليء بنكهات شهية.