طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة والخضروات مقلي

المقادير

لعمل الرقاق الطري
4 كوب دقيق
1/4 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة ملح
ماء للعجن
لتجهيز الحشو
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 حبة جزر مبشور
3 حبة كوسة مبشورة
250 جرام لحم مفروم
1 حبة بصل كبيرة - مفرومة
1 فص ثوم مدقوق
1/4 كوب بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
رشة جوزة الطيب
1 كوب جبن ايدام مبشورة
2 كوب زيت للقلى

طريقة التحضير

• لتحضير الرقاق الطري: يُخلط الدقيق مع الملح والحليب، ثم يتم إضافة الماء تدريجياً مع استمرار العجن حتى الحصول على عجينة متجانسة. يُدلك العجين جيداً لمدة 10 دقائق حتى يصبح لينًا وناعمًا، ثم يُترك ليرتاح لمدة ساعتين. يُقسم العجين إلى 20 كرة متساوية ويُترك مغطى جانباً. يُفرد على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح رقيقاً، ثم يُخبز في فرن حار تحت الشواية لمدة 4 دقائق إذا كان الرقاق جافًا، ولدقيقة واحدة فقط إذا كان الرقاق طريًا. يُترك في الهواء لينشف أو يُحفظ ف
• للحشو: يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على النار، يُضاف البصل والثوم واللحم ثم يُقلب الكل جيداً حتى يأخذ اللحم اللون الذهبي. تُضاف الكوسة والجزر ثم البهارات ويُقلب الكل جيداً حتى يتم امتصاص معظم السوائل. يُرفع المزيج من على النار ثم يُترك ليبرد. تُضاف الجبنة المبشورة والبقدونس ويُمزج الكل. يُقطع الرقاق إلى مربعات أو مستطيلات متوسطة ومتساوية. يُوضع مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشو وسط الرقاق ثم يُلف مثل السبرينج رولز. يُقلى في زيت غزير وحار حتى يصبح ذه