طريقة عمل لحمة الراس زي المطاعم بالتفصيل

المقادير

كيلو لحمة رأس.

حبة بصل متوسطة مقطعة.

كرفس.

ورق لورا.

حبهان.

مستكة.

رشة ملح.

رشة فلفل أسود.

ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.

رشة قرفة.

زبدة.

ملعقة ثوم مفروم.

رشة بقدونس.

طريقة التحضير

• نظفي اللحم أولًا جيدًا من أي شوائب باستخدام الماء البارد، وافركِ اللحم بالليمون للتعقيم وللتخلص من أي روائح غير مرغوب فيها.
• لسق لحمة الراس، احضري وعاء كبير وأضيفي الماء وضعيه على النار حتى يغلي.
• ثم أضفِ لحمة الراس إلى الماء المغلي، وبعد أن يتكون الريم الأبيض على الوجه، قومي بإزالته باستمرار حتى يختفي تمامًا.
• بعد إزالة الريم الأبيض من على الوجه، أضفِ البصل المقطع والكرفس، مع ورق اللورا، والحبهان، والمستكة، والفلفل الأسود، وبهارات اللحم، ورشة قرفة.
• اتركِ اللحم ينضج على نار هادئة حتى يسوى تمامًا.
• بعدها قومي بقلي اللحم، أخرجيه من الشوربة، وفي مقلاة غير لاصقة ذوبي الزبدة على النار، ثم أضفِ الثوم المفروم وشوحيه قليلًا، ثم أضفِ لحم الراس وقلبيه من جميع الجهات حتى يتحمر بشكل جيد.
• بعد تحمير لحمة الراس، تبليها برشة ملح وفلفل أسود، ورشة بقدونس مفروم على الوجه، وقدميها إلى جانب الفتة أو الأرز الأبيض، وبالهنا والشفا.