طريقة عمل البيكاتا بالصوص الأبيض خطوة بخطوة

المقادير

500 جرام من شرائح لحم البقر (بيكاتا).

ملح وفلفل حسب الذوق.

1/2 كوب من الدقيق.

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

2 ملاعق كبيرة من الزبدة.

مكونات الصوص الأبيض:

1 كوب من الكريمة الطازجة.

1/2 كوب من مرق الدجاج.

1/2 كوب من الحليب.

2 فصوص ثوم مفروم.

1/4 كوب من عصير الليمون.

1 ملعقة كبيرة من الزبدة.

ملح وفلفل حسب الذوق.

1/4 كوب من الجبنة البارميزان المبشورة (اختياري).

بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• قطعي اللحم إلى شرائح ويُتبل بالملح والفلفل من الجانبين.
• توضع شرائح اللحم في الدقيق حتى تُغطى بالكامل، ثم تُزال الفائض من الدقيق.
• في مقلاة كبيرة، يُسخن زيت الزيتون مع الزبدة على نار متوسطة. تُضاف شرائح اللحم وتُقلى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجانبين، ثم تُرفع من المقلاة وتُترك جانبًا.
• لتجهيز الصوص الأبيض، في نفس المقلاة، تُضاف الزبدة وتُسخن حتى تذوب.
• يُضاف الثوم المفروم ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
• بعدها تُضاف الكريمة الطازجة، مرق الدجاج، والحليب إلى المقلاة. يُحرك الخليط جيدًا حتى يتجانس.
• ثم يُضاف عصير الليمون ويُترك الخليط ليغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
• يُضاف الملح والفلفل حسب الذوق، ويمكن إضافة الجبنة البارميزان إذا كنتِ ترغبين في تعزيز النكهة.
• تُعاد شرائح اللحم إلى المقلاة مع الصوص وتُترك لتنضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتشرب اللحم من نكهة الصوص الأبيض.
• تُنقل شرائح اللحم إلى أطباق التقديم وتُسكب الصوص الأبيض فوقها، ويُرش البقدونس المفروم على الوجه للتزيين.