طريقة عمل بيكاتا الفراخ للشيف علاء خطوة بخطوة

المقادير

1/2 كيلو من صدور الفراخ المقطعة شرائح.

كوب ماء بصل.

بصلة مقطعة مكعبات.

ثوم مفروم.

زعتر فرش ناعم.

2 ملعقة كبيرة مسطردة.

عصير ليمون.

رشة من الفلفل الأسود.

ملح.

بابريكا.

كوب دقيق.

مكعب زبدة.

مشروم.

كريمة طهي.

كرفس.

دمجلاس "من العطار".

طريقة التحضير

• نقوم بتحضير وعاء ونضيف إليه قليلًا من الزعتر مع ماء البصل، ثم نضيف المسطردة، ورشة من الفلفل الأسود، وقليلًا من عصير الليمون، ورشة ملح، وقليلًا من البابريكا.
• أخلطِ مكونات التتبيلة معًا جيدًا ثم نضيف شرائح صدور الفراخ إلى الخليط ونقلبها جيدًا حتى تتشرب التتبيلة، ونتركها جانبًا.
• احضري طبق وضعِ فيه الدقيق، ورشة ملح وفلفل أسود وبهارات مشكلة حسب الرغبة، وثوم بودر وبصل بودر.
• نسخن مقلاة بها قليل من الزيت، ويمكن إضافة ملعقة من الزبدة لإضفاء نكهة لذيذة.
• بعد تتبيل الفراخ جيدًا، نغمسها في الدقيق، وبعد أن يسخن الزيت والزبدة، نبدأ بإضافة الفراخ إلى المقلاة حتى تكتسب اللون الذهبي من الجانبين.
• صفي الفراخ وضعيها جانبًا بعد تمام النضج، وفي نفس المقلاة أضفِ بصلة مقطعة مكعبات، وحبة من الكرفس، ومكعب زبدة، وقليلًا من الثوم المفروم. نقلب المكونات حتى نحصل على صوص لذيذ، ثم نضيف القليل من المشروم ونقلب، ثم نضيف الفلفل الأسود.
• نحضر كمية من الدمجلاس في وعاء آخر، ونضيف إليه قليلًا من الماء ونقلبه جيدًا، ثم نضيفه إلى المكونات في المقلاة حتى يتماسك، وبعد ذلك نعيد الفراخ إلى المقلاة ونتركها حتى تتجانس.
• الآن نضيف الكريمة ونضيف قليلًا من الريحان، وقليلًا من الجبنة على الوجه لإعطاء نكهة مميزة، ثم نتركها لعدة دقائق قبل رفعها عن النار.
• في أطباق التقديم، ضعي المكرونة المسلوقة، وعليها قطع بيكاتا الفراخ مع الصوص، وأضيفي على الوجه جبنة موزاريلا أو جبنة شيدر، حسب الرغبة.