طريقة عمل الأرز البسمتي بتاع حضرموت خطوة بخطوة

المقادير

كوبان من الأرز البسمتي.

3 أكواب من الماء أو المرق (حسب الرغبة).

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة.

نصف ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).

بصلة صغيرة مفرومة ناعم.

3 فصوص من الحبهان (الهيل).

1 عود قرفة.

2 ورقة غار (ورق لورا).

ملعقة صغيرة من الكركم.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في ملعقتين من الماء الدافئ (اختياري).

طريقة التحضير

• اغسلِ الأرز البسمتي جيدًا، ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة 20-30 دقيقة. هذه الخطوة تساعد في الحصول على حبات مفلفلة ومنفصلة مثل الأرز الذي يقدم في مطعم حضرموت.
• سخنِ الزيت أو الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضفِ البصل المفروم وقلّبِ حتى يصبح ذهبي اللون، مما يضيف نكهة غنية إلى الأرز.
• أضفِ الحبهان، عود القرفة، وورق الغار، وقلّبيها قليلاً مع البصل لتتحرر الزيوت العطرية من التوابل.
• أضفِ الكركم والكمون إلى القدر، وقلّبِ لمدة 30 ثانية حتى تمتزج التوابل جيدًا مع الزيت وتبدأ بإطلاق نكهتها. سيمنح الكركم الأرز لونًا ذهبيًا جميلاً مثل الذي يُقدّم في المطاعم.
• صفّي الأرز جيدًا من ماء النقع، وأضفيه إلى القدر. قلّبِ الأرز مع التوابل لمدة دقيقة أو اثنتين حتى تتغطى حبات الأرز بالزيت والنكهات.
• أضفِ الماء أو المرق إلى القدر، ثم أضفِ الملح حسب الذوق. اتركِ الأرز يغلي على نار عالية حتى يمتص معظم الماء.
• عندما يبدأ الماء بالتبخر، اخفّضِ النار، ثم غطِّ القدر بإحكام. اتركِ الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يمتص الماء بالكامل ويصبح طريًا ومفلفلاً.
• إذا كنتِ ترغبين في نكهة إضافية ولون مميز، اسكبِ ماء الزعفران المصفى على سطح الأرز دون تحريكه، ثم أطفئ النار واتركِ الأرز مغطى لمدة 5 دقائق إضافية.
• يمكنك تقديم الأرز البسمتي المطبوخ بطريقة حضرموت، بجانب الدجاج المشوي، الكباب، للحصول على تجربة مذاق رائعة مثل التي تقدم في المطاعم.