طريقة عمل المفتقة الصعيدي بالخطوات التفصيلية

المقادير

كوب من الحلبة المطحونة.

كوب من العسل الأسود.

ربع كوب من السمسم.

ربع كوب من الفول السوداني المجروش.

ربع كوب من اللوز المجروش (أو يمكن استخدام أي نوع آخر من المكسرات حسب الرغبة).

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الذرة حسب التفضيل.

ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري لإضافة نكهة مميزة).

رشة من الحبة السوداء (اختياري لإضافة قيمة غذائية ونكهة إضافية).

طريقة التحضير

• في مقلاة واسعة على نار متوسطة، نضع الحلبة المطحونة ونحركها حتى تتحمص قليلاً وتصبح رائحتها زكية.
• نضيف السمسم إلى الحلبة ونستمر في التحريك حتى يتحمص السمسم ويصبح ذهبي اللون.
• في قدر آخر على نار هادئة، نسخن زيت الزيتون (أو زيت الذرة).
• نضيف الدقيق تدريجيًا إلى الزيت مع التحريك المستمر حتى يصبح لون الدقيق ذهبيًا ويمتزج جيداً مع الزيت.
• نضيف العسل الأسود تدريجيًا إلى خليط الزيت والدقيق، ونستمر في التحريك على نار هادئة حتى يمتزج الخليط جيدًا.
• نقلب الخليط لمدة 5 دقائق على نار منخفضة حتى يبدأ بالغليان ويصبح متجانساً.
• ثم نضيف الحلبة المحمصة مع السمسم إلى خليط العسل الأسود والدقيق، ونقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• وبعدها نضيف المكسرات إلى الخليط، ونقلب جيدًا ليمتزج كل شيء مع بعضه البعض.
• لإضفاء نكهة مميزة، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من القرفة ورشة من الحبة السوداء، مما يعزز من طعم المفتقة وقيمتها الغذائية.
• نترك الخليط يطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، مع التحريك المستمر حتى يصبح متماسكًا وكثيفًا.
• بعد انتهاء الطهي، نرفع القدر عن النار ونترك المفتقة لتبرد قليلاً قبل وضعها في برطمانات محكمة الغلق.