طريقة عمل الكرواسون الهش بالخطوات

المقادير

4 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.

1/2 كوب من السكر.

1 ملعقة صغيرة من الملح.

1/2 كوب من الزبدة (بدرجة حرارة الغرفة).

1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

1 كوب من الحليب الدافئ.

1/4 كوب من الماء الدافئ.

1 بيضة (لدهن الوجه).

1/2 كوب من الزبدة الباردة (للتوريق).

طريقة التحضير

• في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر، واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتصبح رغوية.
• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، والملح، ثم أضيفي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة إلى خليط الدقيق وامزجيها بأطراف أصابعك حتى تصبح شبيهة بالفتات.
• أضيفي خليط الخميرة والحليب الدافئ، واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• لتحضير الزبدة للتوريق، ضعي الزبدة الباردة بين ورقتي زبدة، وافرديها باستخدام النشابة حتى تحصلي على طبقة مستطيلة بسماكة نصف سنتيمتر تقريباً.
• ضعي الزبدة المفرودة في الثلاجة لتبقى باردة أثناء التحضير.
• افردي العجينة على شكل مستطيل كبير على سطح مرشوش بالدقيق، وضعي طبقة الزبدة المفرودة في وسط العجينة.
• اثني الجوانب لتغطية الزبدة تماماً (مثل المغلف)، وافردي العجينة مجدداً برفق باستخدام النشابة، ثم اثني العجينة ثلاثياً (طبقتين فوق بعض)، ثم غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. كرري عملية الفرد والثني مرتين إضافيتين مع تبريد العجينة بين كل مرة.
• بعد الانتهاء من التوريق، افردي العجينة على شكل مستطيل كبير وقطعيها إلى مثلثات متساوية، وخذي كل مثلث وابدئي من القاعدة، ولفيه نحو الرأس لتشكيل الكرواسون.
• ضعي الكرواسونات المشكلة على صينية مغطاة بورق زبدة، واتركيها لتتخمر لمدة 30-45 دقيقة.
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 200 مئوية.
• ادهني وجه الكرواسونات بخليط البيض المخفوق مع ملعقة صغيرة من الحليب للحصول على لون ذهبي جميل، واخبزي الكرواسونات في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وهشة.