طريقة عمل الكرواسون ناديه السيد خطوة بخطوة

المقادير

4 أكواب دقيق.

1/4 كوب سكر.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1/4 كوب حليب دافئ.

1/2 كوب ماء دافئ.

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.

1 كوب زبدة باردة (مقسمة إلى قطع صغيرة).

1 بيضة (لدهن الوجه).

طريقة التحضير

• في وعاء صغير، امزجي الحليب الدافئ والماء الدافئ، وأضيفي السكر والخميرة وامزجي بلطف.
• اتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تظهر الفقاقيع على السطح، مما يشير إلى تفاعل الخميرة.
• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح جيدًا، ثم أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق وابدئي بالعجن للحصول على قوام متماسك.
• أضيفي قطع الزبدة الباردة تدريجيًا وامزجي باستخدام العجانة أو بيديك حتى تصبح العجينة متجانسة ولكن لا تزال طرية.
• انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق. افردي العجينة على شكل مستطيل، وقومي بطيها على شكل ظرف (طيات). كرري عملية الفرد والطي 3-4 مرات للحصول على طبقات مميزة.
• غلفي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة لتستريح وتتماسك.
• بعد إخراج العجينة من الثلاجة، افرديها مرة أخرى حتى تصبح بسُمك متوسط، ثم قطعي العجينة إلى مثلثات متساوية الحجم باستخدام سكين حاد أو قطاعة عجين.
• ابدئي بلف كل مثلث من قاعدته حتى القمة للحصول على الشكل التقليدي للكرواسون.
• ضعي الكرواسون المشكل على صينية خبز مغطاة بورق زبدة. اتركيه ليختمر في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة حتى يتضاعف حجمه.
• قبل الخبز، ادهني وجه الكرواسون بصفار البيض باستخدام فرشاة للحصول على لون ذهبي مشرق.
• سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي الكرواسون لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون وهشًا.
• بعد إخراج الكرواسون من الفرن، اتركيه ليبرد قليلًا قبل التقديم. يمكن تناوله بمفرده أو تقديمه مع المربى، العسل، أو الزبدة.