طريقة عمل السينابون نادية السيد.. خطوة بخطوة

المقادير

مكونات العجينة:

3 أكواب من الدقيق متعدد الاستعمالات، مع زيادة 2-4 ملاعق حسب نوع الدقيق (410 جرام).

كوب من الحليب الفاتر (250 مل).

ملعقتان وربع صغيرتان من الخميرة الفورية (7 جرام).

بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة.

ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة (14 جرام).

4 ملاعق كبيرة من السكر (60 جرام).

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات حشوة السينابون:

6 ملاعق كبيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة (84 جرام).

ربع كوب من السكر (52 جرام).

ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة (15 جرام).

مكونات التغطية الكريمية:

4 ملاعق كبيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة (56 جرام).

110 جرام من الجبن الكريمي (يمكن استخدام كيري أو أي نوع كريمي).

كوب من السكر البودرة (125 جرام).

نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• 3 أكواب من الدقيق متعدد الاستعمالات، مع زيادة 2-4 ملاعق حسب نوع الدقيق (410 جرام).
• في وعاء كبير، اخلطي البيضة، الزبدة الذائبة، السكر، والملح، وأضيفي خليط الخميرة إلى المكونات السائلة وامزجي جيداً.
• أضيفي الدقيق تدريجياً، مع العجن المستمر، حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
• انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، واعجنيها لمدة 5 دقائق، ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• لتحضير حشوة القرفة: في وعاء صغير، اخلطي الزبدة الطرية مع السكر والقرفة حتى تحصلي على خليط متجانس. احفظي الحشوة جانباً لاستخدامها لاحقاً.
• بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق بشكل مستطيل. وزعي حشوة القرفة بالتساوي على سطح العجينة باستخدام فرشاة أو ملعقة، ولفي العجينة بإحكام على شكل رول طويل، وباستخدام سكين حاد أو خيط، قطعي الرول إلى شرائح متساوية بسماكة 2-3 سم.
• رصي قطع السينابون في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، مع ترك مسافات صغيرة بينها، وغطي الصينية واتركي القطع ترتاح لمدة 20 دقيقة إضافية.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. واخبزي السينابون لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
• لتحضير التغطية الكريمية: باستخدام خلاط كهربائي، اخلطي الزبدة الطرية مع الجبن الكريمي حتى يصبح القوام ناعماً. أضيفي السكر البودرة والفانيليا واخفقي حتى تحصلي على تغطية كريمية ناعمة.
• بعد إخراج السينابون من الفرن، ادهني التغطية الكريمية على القطع وهي لا تزال دافئة.