طريقة عمل البيتزا فاطمة أبو حاتي.. عجينة ممتازة

المقادير

مكونات عجينة البيتزا:

3 أكواب من الدقيق الأبيض (منخول).

3 ملاعق كبيرة من لبن البودرة.

3 ملاعق كبيرة من الزبادي.

3 ملاعق كبيرة من المايونيز.

نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

نصف ملعقة صغيرة من السكر.

نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ربع كوب ماء دافئ للعجن.

مكونات صلصة البيتزا:

3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

3 ملاعق كبيرة من الكاتشب.

1 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.

1 ملعقة صغيرة من البصل البودرة.

1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق المنخول مع الخميرة، السكر، والزعتر، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تتكون عجينة متجانسة وناعمة. غطي العجين واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
• بعد التخمير الأول، أضيفي اللبن البودرة، الزبادي، المايونيز، والبيكنج بودر إلى العجينة.
• اعجني المكونات جيدًا حتى تختلط تمامًا واتركي العجين ليختمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
• بعدها قسمي العجين إلى 4 كرات متساوية، كل كرة تكفي لتحضير بيتزا متوسطة الحجم. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق للحصول على عجينة دائرية بسُمك يناسب ذوقك.
• لتحضير صلصة البيتزا، في وعاء، اخلطي صلصة الطماطم مع الكاتشب. ثم أضيفي الزعتر، البصل البودرة، والثوم البودرة، واخلطي المكونات جيدًا حتى تصبح الصلصة متجانسة.
• الآن افردي عجينة البيتزا في صينية مدهونة بالزيت. وزعي طبقة من الصلصة بالتساوي فوق العجينة، ثم أضيفي الحشوات حسب الرغبة: شرائح الفلفل الرومي، الزيتون الأسود أو الأخضر، وشرائح الطماطم والبصل، وخليط من الجبن مثل الموزاريلا، الشيدر، والرومي.
• سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، وضعي البيتزا في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج العجينة وتتحمر الأطراف وتذوب الجبنة.