طريقة عمل الزبادي في البيت بدون فرن بخطوات بسيطة

المقادير

1 لتر من الحليب الطازج (كامل الدسم أو قليل الدسم حسب الرغبة).

2 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي (يُفضل بدون إضافات ونكهة).

ملعقة صغيرة من السكر (اختياري، لتحفيز نمو البكتيريا النافعة).

ملعقة صغيرة من الحليب البودرة (اختياري، لإعطاء الزبادي قوامًا أكثر كثافة).

طريقة التحضير

• في قدر نظيف، قومي بتسخين الحليب على نار متوسطة حتى يصبح دافئًا ولكن ليس ساخنًا جدًا. يجب ألا يتجاوز درجة حرارته 45 درجة مئوية (إذا لم يكن لديكِ ميزان حرارة، يمكنك اختبار الحليب بوضع طرف إصبعك فيه، يجب أن يكون دافئًا وليس ساخنًا لدرجة تحرق الأصبع).
• إذا رغبتِ في قوام أكثر كثافة، أضيفي ملعقة صغيرة من الحليب البودرة أثناء التسخين وقلّبيه جيدًا، ثم أطفئي النار واتركي الحليب يبرد قليلًا حتى يصبح دافئًا.
• في وعاء صغير، ضعي 2 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي، وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من السكر (اختياري)، وخذي ملعقتين من الحليب الدافئ وأضيفيهما إلى الزبادي، ثم قلّبي الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من التكتلات، وأضيفي مزيج الزبادي إلى باقي الحليب الدافئ، وقلّبي برفق حتى يختلط تمامًا.
• اسكبي الخليط في أكواب زجاجية أو بلاستيكية نظيفة، وغطي كل كوب بغطاء محكم أو استخدمي قطعة قماش نظيفة لتغطية جميع الأكواب.
• لتخمير الزبادي بدون فرن، ضعي الأكواب المملوءة في وعاء محكم الغلق، ثم أضيفي ماء دافئ في الوعاء حتى يصل إلى منتصف الأكواب تقريبًا، ثم أغلقي الوعاء جيدًا واتركيه لمدة 6-8 ساعات في مكان دافئ، مثل المطبخ أو داخل الخزانة.
• بعد انتهاء مدة التخمير، ستلاحظين أن الزبادي أصبح متماسكًا. انقليه إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات قبل تناوله، حيث يُساعد التبريد في تحسين القوام والطعم.
• يُفضل تناوله خلال 5-7 أيام للحفاظ على جودته ونكهته.