طريقة عمل البانية من صدور الفراخ بسهولة

المقادير

½ كيلو صدور دجاج مخلية (مقطعة إلى شرائح متوسطة السمك).

كوب من اللبن الزبادي (أو الحليب).

ملعقة كبيرة عصير ليمون.

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملعقة صغيرة بابريكا.

ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

ملعقة صغيرة بصل بودرة.

½ ملعقة صغيرة بهارات دجاج (اختياري).

ملعقة صغيرة مستردة.

للتغطية (البقسماط):

بيضة.

رشة ملح.

فلفل أسود.

كوب دقيق.

كوب بقسماط.

½ ملعقة صغيرة بابريكا.

½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، ضعي اللبن الزبادي أو الحليب وأضيفي إليه عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الثوم البودرة، البصل البودرة، المستردة، وبهارات الدجاج، واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• أضيفي شرائح صدور الفراخ إلى التتبيلة وقلّبيها جيدًا حتى تتشرب التوابل والنكهات، ثم غطي الوعاء واتركي الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة، ويفضل تركه ليلة كاملة للحصول على نكهة أعمق وطراوة أكثر.
• في طبق عميق، اخفقي البيض مع رشة ملح وفلفل أسود، وفي طبق آخر، ضعي الدقيق، وفي طبق ثالث، امزجي البقسماط مع البابريكا والثوم البودرة للحصول على تغطية مقرمشة ومميزة.
• اخرجي شرائح الدجاج المتبلة من الثلاجة، وخذي كل قطعة واغمسيها أولًا في الدقيق، ثم انقليها إلى البيض المخفوق، وأخيرًا ضعيها في البقسماط مع الضغط عليها برفق حتى تلتصق التغطية جيدًا.
• كرري الخطوة مع كل القطع وضعيها على صينية واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل القلي حتى لا يتساقط البقسماط أثناء الطهي.
• سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة، وضعي قطع البانيه ولا تضعي الكثير من القطع دفعة واحدة حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
• اقلي البانيه لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، واخرجي القطع من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.