طريقة عمل بسبوسة بالمكسرات زي المحلات

المقادير

500 جرام دقيق سميد (يعادل تقريباً 3 أكواب معيارية ممسوحة).

1 كوب من الحليب أو الماء (مع تقليل 2-3 ملاعق كبيرة منه إذا تمت إضافة القشطة).

150 جرام سمن بلدي مذاب (ما يعادل ¾ كوب من السمن السايح الدافئ).

330 جرام سكر (ما يعادل 1¼ كوب).

2 ملعقة كبيرة قشطة بلدي.

¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر (يمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة).

3 ملاعق كبيرة من عسل النحل (ما يعادل نصف كوب تقريباً).

مكسرات مشكلة حسب الذوق.

لتزيين الوجه 150 جرام قشطة بلدي للتقديم.

مكونات الشربات (السيرب):

1½ كوب سكر.

1½ كوب ماء دافئ.

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

1 ملعقة كبيرة سمن بلدي.

طريقة التحضير

• في وعاء واسع، نخلط دقيق السميد مع السكر جيداً، ونضيف رشة صغيرة جداً من البيكنج بودر (اختياري) ونقلب مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.
• نسكب السمن السايح الدافئ على خليط السميد والسكر.باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية، نقلب برفق حتى يغلف السمن كل حبات السميد. لا نُبالغ في التقليب حتى لا تخرج الزيوت من السميد ويجف الخليط.
• في قدر على نار هادئة، نخلط الحليب أو الماء مع عسل النحل (أو الجلوكوز)، ونضيف القشطة إذا استخدمناها، مع تقليل القليل من كمية الحليب كما ذكرنا، ونُسخّن المزيج حتى يذوب العسل تماماً دون أن يغلي.
• نضيف خليط الحليب والعسل على مزيج السميد والسمن، ونقلب بخفة وهدوء حتى تندمج المكونات مع بعضها دون الإفراط في الخلط.
• ندهن صينية الخبز بالسمن جيداً، ونصب خليط البسبوسة في الصينية ونوزعه بالتساوي، ونطرق الصينية بخفة على السطح لإخراج أي فقاعات هواء وتسوية السطح.
• نُزين وجه البسبوسة بالمكسرات حسب الرغب. نبلل أطراف الأصابع بقليل من الماء ونضغط برفق لتثبيت المكسرات على الوجه.
• نغطي الصينية بورق بلاستيكي أو فوطة نظيفة ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. إذا كان الجو بارداً، يمكن تركها في المطبخ دون الحاجة للثلاجة.
• نسخن الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، ونضع الصينية في الرف الأوسط ونخبزها لمدة 15 دقيقة.
• نُخفض الحرارة إلى 180 درجة ونُكمل الخبز حتى تتحمر البسبوسة وتأخذ لوناً ذهبياً جميلاً.
• لتحضير الشربات: في قدر على نار هادئة، نضع الماء والسكر ونقلب حتى يذوب السكر، وعندما يبدأ في الغليان، نضيف عصير الليمون. نتركه على النار دقيقة أو دقيقتين فقط بعد الغليان، ثم نطفئ النار ونضيف ملعقة كبيرة من السمن لإضفاء رائحة مميزة للبسبوسة.
• نسقي البسبوسة فور خروجها من الفرن بالشربات الساخن، ونُعيدها للفرن المُطفأ لكن لا يزال دافئاً، ونتركها داخله لمدة 5 دقائق لتتكرمل من الداخل.