طريقة عمل بسبوسة المحلات الأصلية بخطوات بسيطة.. بالفيديو

المقادير

2 كوب من دقيق السميد الناعم.

1 ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور.

1 كوب من السمن البلدي أو النباتي حسب الرغبة.

1 كوب من الحليب السائل.

½ كوب من الحليب البودرة المُحمّص مسبقًا.

رشة صغيرة من الملح.

2 ملعقة كبيرة من السكر.

1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

2 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.

للتزيين:

بندق محمّص.

لوز كامل أو مقطع نصفين.

مقادير الشربات (القطر):

1½ كوب من السكر.

1½ كوب من الماء.

1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، اخلطي دقيق السميد مع جوز الهند، رشة الملح، السكر، الحليب البودرة المُحمّص، والبيكنج باودر، ثم أضيفي السمن البلدي إلى الخليط وابدئي بتقليب المكونات جيدًا حتى يتشرب السميد السمن تمامًا ويصبح المزيج متجانسًا.
• في كسرولة صغيرة على نار هادئة، سخّني الحليب السائل مع العسل الأبيض لمدة دقيقة واحدة فقط، دون أن يصل إلى درجة الغليان.
• أضيفي خليط الحليب والعسل إلى خليط السميد وقلّبي برفق باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا حتى يندمج الخليط تمامًا دون إفراط في التحريك حتى لا تصبح العجينة مطاطية.
• ادهني صينية مقاس 24 سم بملعقة من السمن، ثم اسكبي خليط البسبوسة وافرديه بالتساوي باستخدام ظهر ملعقة مبللة بالماء، وزيّني وجه البسبوسة بحبات البندق أو اللوز حسب الرغبة.
• ضعي الصينية في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 25 دقيقة أو حتى تحصلي على لون ذهبي جميل.
• لتحضير الشربات (القطر): في قدر على النار، ضعي السكر والماء واتركيهما حتى يغليا. بعد بدء الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح القوام ثقيلًا قليلًا. يستخدم الشربات وهو ساخن عند خروج البسبوسة من الفرن.
• بعد أن تخرج البسبوسة من الفرن مباشرة، اسقيها بالشربات الساخن بالتدريج حتى تتشربه جيدًا، واتركيها تبرد قليلًا، ثم قطّعيها وقدّميها مع كوب شاي أو قهوة عربية.