طريقة تحضير البسبوسة على طريقة الكيتو دايت

المقادير

1 ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو النباتي.

1 ملعقة كبيرة من الطحينة لدهن الصينية.

100 مل من الزبادي اليوناني كامل الدسم.

1 كوب من دقيق اللوز.

3 أكواب من دقيق جوز الهند.

3 ملاعق كبيرة من سكر الكيتو (مثل الإريثريتول أو ستيفيا).

3 ملاعق كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.

½ ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان (لتحسين التماسك والقوام).

1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

½ ملعقة صغيرة من الفانيليا الخام.

لوز مقشر للتزيين.

مكونات الشربات (القطر الكيتو):

1 كوب من سكر الكيتو.

1 كوب من الماء.

1 ملعقة كبيرة من السمن.

½ ثمرة ليمون (معصورة).

رشة فانيليا خام.

طريقة التحضير

• لتحضير الشربات: في قدر صغير على النار، ضعي الماء وسكر الكيتو وعصير الليمون والفانيليا والسمن، واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان، ثم اتركيه يغلي لمدة دقيقتين فقط. الهدف هو الوصول إلى قوام متوسط الكثافة، لا يكون خفيفًا جدًا ولا ثقيلًا.
• سخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة (حوالي 180 درجة مئوية)، وادهني صينية مقاس 18 أو 20 سم بخليط من الطحينة والسمن لضمان عدم التصاق العجين ولإضافة نكهة لذيذة.
• في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات الجافة: دقيق اللوز، دقيق جوز الهند، صمغ الزانثان، البيكنج بودر، والسكر الكيتو.
• في وعاء آخر، اخفقي الزبدة الطرية مع الزبادي والفانيليا حتى يتجانس الخليط.
• أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات السائلة واخفقي برفق لمدة نصف دقيقة فقط حتى يتم تفعيل صمغ الزانثان ويصبح القوام متماسكًا.
• افردي الخليط في الصينية المجهزة، ثم زيّني الوجه باللوز المقشر وقطّعيها تقطيعًا خفيفًا على الشكل المرغوب فيه (مثل المربعات أو المعينات)، واتركي العجينة لترتاح في الصينية لمدة 10 دقائق حتى تتماسك جيدًا.
• أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 30 دقيقة، أو حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل، وبعد إخراجها من الفرن، أعيدي تقطيعها بنفس الشكل السابق، ثم اسقيها بالشربات الكيتو الساخن باستخدام ملعقة، حتى تتشربه بالكامل، واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين حتى تتماسك تمامًا وتُقدم.