طريقة عمل البسبوسة بالتمر بالفيديو

المقادير

350 جرام من دقيق البسبوسة (السميد الناعم).

110 جرام من السمن البلدي أو النباتي.

تمر منزوع النوى (حسب الرغبة، لعمل طبقة حشوة أو للتزيين).

100 جرام من الحليب السائل.

150 جرام من السكر الأبيض.

50 جرام من عسل الجلوكوز.

مقادير الشربات (القطر):

400 جرام من الماء.

200 جرام من السكر.

رشة صغيرة من ملح الليمون.

1 باكيت من الفانيليا (أو ما يعادل ملعقة صغيرة).

40 جرام من عسل الجلوكوز.

طريقة التحضير

•  قومي بنخل دقيق البسبوسة جيدًا في وعاء عميق حتى تتخلصي من أي تكتلات ولتحصلي على قوام ناعم ومتجانس.
• في قدر على نار هادئة، ضعي السمن، السكر، عسل الجلوكوز، والحليب، واستمري في التقليب حتى تذوب المكونات تمامًا ويختفي السكر. اتركي الخليط ليبرد قليلًا حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• اسكبي الخليط السائل تدريجيًا فوق دقيق البسبوسة، وقلّبي برفق باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا دون الإفراط في التحريك، حتى تتجانس المكونات تمامًا.
• ادهني صينية مقاس 26 بالسمن من جميع الجهات جيدًا. يمكنكِ الآن فرد نصف كمية الخليط في الصينية، ثم إضافة طبقة من التمر المهروس أو قطع التمر، ثم تغطيته ببقية الخليط (حسب الرغبة). ساوي السطح باستخدام ظهر الملعقة.
• سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية، وأدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 30 – 35 دقيقة أو حتى تنضج وتتحول إلى لون ذهبي شهي.
• لتحضير الشربات (القطر): في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والسكر وعسل الجلوكوز، واتركي الخليط يغلي مع التقليب من حين لآخر حتى تذوب كل المكونات تمامًا.
• أضيفي رشة ملح الليمون وقلّبي جيدًا، ثم أضيفي الفانيليا في النهاية، ثم ارفعي الشربات من على النار، واتركيه جانبًا حتى يصبح دافئًا.
• فور إخراج البسبوسة من الفرن، قومي بتقطيعها بالشكل المرغوب (مربعات أو معينات)، واسقيها بالشربات الدافئ بالتدريج باستخدام مغرفة صغيرة أو ملعقة.
• اتركيها تمتص الشربات وتبرد قليلًا قبل التقديم. يمكن تزيين الوجه ببعض شرائح التمر أو المكسرات حسب الرغبة.