طريقة عمل كفتة داوود باشا الأصلية خطوة بخطوة

المقادير

1 كيلو لحم مفروم.

2 كوب كبير من صلصة الطماطم الجاهزة أو المعصورة منزليًا.

1 ملعقة كبيرة زبدة طرية.

2 فص ثوم مفروم.

1 بصلة كبيرة مبشورة ناعماً (للكفتة).

2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح (للصلصة).

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات.

رشة صغيرة من جوزة الطيب (تضفي نكهة فريدة).

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصلة المبشورة، الملح، الفلفل الأسود، السبع بهارات، رشة جوزة الطيب، الزبدة الطرية، وباستخدام يديكِ، قومي بعجن الخليط جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات ويتجانس الخليط.
• شكّلي الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم أو حسب الشكل الذي تفضلينه.
• في مقلاة غير لاصقة وعلى نار متوسطة، سخّني ملعقة من الزيت ثم ضعي كرات الكفتة.
• شوّحي الكفتة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجهات، دون أن تنضج بالكامل (لأنها ستُطهى لاحقًا مع الصلصة).
• لتحضير الصلصة: في قدر آخر، سخّني ملعقة من الزيت، وأضيفي شرائح البصل وقلّبيها حتى تذبل وتأخذ لونًا خفيفًا، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلّبي حتى تخرج رائحته، وأضيفي صلصة الطماطم، ورشة من الملح والفلفل، وقلّبي المزيج جيدًا حتى يغلي قليلاً.
• في صينية فرن، اسكبي صلصة الطماطم، ثم رتبي فوقها كرات الكفتة، ثم أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة.
• يُفضل بعد مرور 15 دقيقة قلب الكفتة على الجانب الآخر حتى تتشرب الصلصة بالكامل من جميع الجوانب.