طريقة عمل القطايف بخطوات سهلة في المنزل.. بالفيديو

المقادير

مقادير عجينة القطايف:

2 كوب دقيق أبيض.

½ كوب سميد ناعم.

¼ كوب سكر.

3 كوب ماء دافئ.

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

¼ كوب ماء ورد.

مقادير حشوة القشطة البلدي:

½ كيلو قشطة بلدي طازجة (يمكن استبدالها بكريمة دسمة أو قشطة حلويات).

مقادير حشوة الفستق:

2 كوب فستق مطحون خشن.

3 فصوص مستكة مطحونة.

1 ملعقة كبيرة سمنة بلدي أو زبدة.

1 ملعقة كبيرة سكر بودرة.

مكونات الشربات (القطر):

شربات تقيل محضر مسبقًا (سكر + ماء + عصرة ليمون).

ورد جوري للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير

• لتحضير عجينة القطايف: في الخلاط الكهربائي، نضع جميع مكونات العجينة: الماء الدافئ، الدقيق، السميد، السكر، ماء الورد، البيكنج باودر، والخميرة.
•  نخلط المكونات لمدة 3 دقائق حتى تتجانس تمامًا ونحصل على خليط ناعم، بعد ذلك، نصفي العجينة باستخدام مصفاة ناعمة للتخلص من أي تكتلات.
• نترك العجينة لترتاح وتختمر لمدة ساعة إلى ساعتين في مكان دافئ.
• نُسخن مقلاة تيفال غير لاصقة على نار متوسطة، وباستخدام ربع كوب من العجينة لكل قطعة قطايف، نسكبها في المقلاة. ننتظر حتى تظهر الفقاعات على سطح العجينة وتجف تمامًا من الأعلى، ونرفعها من المقلاة ونضعها على فوطة نظيفة ونغطيها حتى لا تجف.
• لتحضير حشوة الفستق: في وعاء، نخلط الفستق المطحون مع السمنة، السكر البودرة، والمستكة حتى نحصل على مزيج متماسك. نحشي به أقراص القطايف ونغلقها جيدًا على شكل نصف دائرة.
• يمكن خبزها في الفرن أو قليها، ثم تُغمر مباشرة في الشربات البارد، وتُزين بـ ورد الجوري وتُقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.
• لتحضير القطايف بالقشطة: نحشو القطايف بالقشطة الطازجة، ونغلقها من طرف واحد فقط لتأخذ شكل القمع، ونزين الوجه بالمكسرات أو الفستق ورشة شربات أو عسل خفيف.