طريقة عمل الملوخية الناشفة.. على أصولها

المقادير

1 كوب ملوخية ناشفة.

2 كوب مرقة دجاج.

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.

1 فلفل أخضر حار مفروم.

1 ملعقة كبيرة ملح.

رشة فلفل أسود.

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

طريقة التحضير

• في قدر متوسط على النار، نضيف 3 أكواب من الماء مع مرقة الدجاج، ثم نضيف 2 فص من الثوم المفروم مع الفلفل الأخضر الحار، ونترك المزيج حتى يغلي جيدًا وتتصاعد الروائح الشهية.
• بعد الغليان، نرفع القدر عن النار ونُضيف إليه الملوخية الجافة مباشرةً، مع التقليب المستمر حتى تذوب الأوراق وتندمج مع المرقة تمامًا دون تكتل.
• في مقلاة صغيرة على النار، نضع ملعقة الزيت، ثم نُشوح الثوم المتبقي مع الكزبرة الجافة حتى يصبح لونه ذهبيًا وتفوح رائحته الزكية.
• نضيف هذا الخليط (التقلية) إلى الملوخية ونقلب جيدًا لتتوزع النكهات، ثم نضبط الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
• تُقدم الملوخية الناشفة ساخنة بجانب الباذنجان المخلل أو الخبز البلدي أو الأرز، حسب الرغبة.