طريقة عمل الكسكسي المغربي بالخضار بالخطوات التفصيلية

المقادير

1 كوب كسكس مجفف.

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

1 حبة بصل (مكعبات).

½ حبة فلفل أحمر (مكعبات).

1 ¼ كوب ماء مغلي.

1 حبة كوسة صغيرة (مكعبات).

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

1 ملعقة صغيرة كركم.

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.

½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

2 فص ثوم مفروم.

 ½ كوب زبيب أحمر.

1 كوب جزر مبشور.

½ كوب كزبرة خضراء مفرومة.

 بقدونس مفروم.

1 كوب حمص معلب ومصفى.

½ كوب لوز محمص (فاتح).

نعناع طازج مفروم.

رمان للتزيين (¼ كوب تقريبًا).

طريقة التحضير

• في صينية فرن، ضعي البصل، الفلفل الأحمر، والكوسة ووزعي عليهم ملعقتين من زيت الزيتون، مع رشة ملح وفلفل أسود، وقلّبيهم جيدًا.
• أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركي الخضار يتحمّر ويتشوّى لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا وذهبي اللون.
• في وعاء كبير، اخلطي الثوم، الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، القرفة، الكزبرة المطحونة، ملعقة زيت زيتون، عصير الليمون، الكسكس، الزبيب، والماء المغلي.
• غطّي الوعاء بـ"سترتش" أو غطاء محكم، واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الكسكس الماء وينتفش.
• أضيفي إلى الخليط: الحمص، الجزر المبشور، الخضار المشوي، النعناع، الكزبرة الخضراء، البقدونس، ورشة ملح، وقلّبي بلطف حتى تتجانس المكونات.
• قدّمي الكسكسي في طبق التقديم، وزيّنيه بـرشة بقدونس، اللوز المحمص، والرمان.