طريقة عمل الكسكسي باللحم.. خطوة بخطوة

المقادير

1 كيلو لحم كندوز.

1 كيلو كسكسي متوسط الحبة.

2 كيلو بصل مقطع.

¼ كيلو جزر صغير.

1 برطمان صلصة طماطم.

¼ كيلو حمص مسلوق نصف سلقه.

¼ كيلو فلفل حار.

¼ كيلو كوسة.

2 مكعب زبدة.

ملح حسب الرغبة.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

2 ملعقة صغيرة كركم.

2 ملعقة صغيرة شطة.

¼ ملعقة صغيرة قرفة.

1 لتر ماء مغلي.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير على النار، أضيفي قليلًا من الزيت، ثم ضعي نصف كمية البصل وقلّبيه حتى يذبل.
• أضيفي صلصة الطماطم وقلّبيها مع البصل، ثم أضيفي الفلفل الحار، الشطة، الكركم، الفلفل الأسود، القرفة، وقلّبي المكونات جيدًا.
• ضعي اللحم وقلّبيه مع الخليط حتى يُغلف بالكامل، ثم أضيفي الماء المغلي مع الملح واتركي الخليط حتى يقترب اللحم من النضج.
• في مصفاة، ضعي باقي كمية البصل مع رشة زيت وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الحمص نصف المسلوق، وغطي المصفاة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
• في وعاء آخر، ضعي قليل من الزيت وأضيفي الصلصة، الفلفل، الكركم، الشطة، ومرق اللحم، ثم أضيفي الحمص والبصل المشوح واتركيهم على نار هادئة ليكتسبوا النكهة.
• في وعاء، قلّبي الكسكسي مع رشة زيت وملح، ثم انقليه إلى المصفاة على البخار لمدة 20 دقيقة، مع التقليب كل 5 دقائق.
• عندما يكون اللحم شبه ناضج، أضيفي الكوسة والجزر وغطي الوعاء حتى ينضج الخضار مع اللحم.
• بعد نضج الكسكسي، ضعيه في وعاء كبير وأضيفي إليه مكعب زبدة وقلّبيه جيدًا، وأضيفي خليط مرق اللحم والحمص والخضار إلى الكسكسي، وقلّبي حتى تتجانس المكونات.
• اسكبي الكسكسي في طبق التقديم، وزينيه بـقطع اللحم والخضار حسب الرغبة.