طريقة عمل الخيار المخلل المقرمش بخطوات سهلة

المقادير

1 كيلو خيار صغير الحجم وطوله من 10 إلى 15 سم.

1 كوب خل أبيض.

4 فصوص ثوم.

4 قرون فلفل حار.

1 حبة جزر صغيرة.

1 حزمة شبت طازج.

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

1 ملعقة كبيرة سكر.

1 ملعقة كبيرة ملح.

5 أكواب ماء.

طريقة التحضير

• اغسلي الخيار الصغير جيدًا تحت الماء الجاري، ثم جفّفه جيدًا باستخدام منشفة نظيفة، وباستخدام سكين، قم بقطع الأطراف من الجانبين كما تفعل مع البامية، لضمان تخلل مثالي وسريع.
• لتحضير محلول التخليل: في قدر على النار، ضعي كوب الخل مع 5 أكواب من الماء بنفس معيار كوب الخل، وأضفِ ملعقة كبيرة من السكر وحرّك حتى يذوب، ثم أضف الملح واترك الخليط حتى يغلي جيدًا.
• بعد الغليان، ارفع القدر من على النار واترك المحلول يبرد قليلًا حتى يصبح دافئًا.
• ضع الخيار في المحلول الساخن (غير المغلي)، واتركه فيه حتى يبرد تمامًا. هذه الخطوة تُساعد على جعل الخيار يتشرب النكهات ويُحافظ على قرمشته.
• في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، ضع الخيار بشكل عمودي ليأخذ مساحة أقل ويبدو منظمًا، ثم أضف فصوص الثوم، أعواد الشبت، الجزر المبشور أو المقطع إلى شرائح، الكزبرة الجافة، والفلفل الحار.
• صب محلول التخليل فوق المكونات حتى تغمرها بالكامل، وتأكد من عدم وجود فراغات هوائية.
• أغلق البرطمان بإحكام واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة، وبعد ذلك، انقل البرطمان إلى الثلاجة واتركه لمدة لا تقل عن 4 أيام قبل فتحه واستخدامه، وذلك لضمان نضج النكهات وتوازن الطعم.